Hogyan lehet a sószegény étrendet tartani?
Mennyire kell csökkenteni a sóbevitelt? Nos, ideálisan napi 1-2 grammra kellene a konyhasó mennyiségét csökkenteni, mert az elszigetelten, kezdetleges körülmények között élő, hipertóniától mentes társadalmakban a napi átlagos sófogyasztás körülbelül ennyi. Ezt a fejlett országokban gyakorlatilag nem lehet megvalósítani, csak átmenetileg és csakis kórházi körülmények között. Ilyen fokú csökkentéshez ugyanis az kell, hogy a tejet és tejtermékeket sómentesítsék, és a kenyér sütéséhez se használjanak sót vagy nátriumtartalmú anyagokat.
Természetesen a húst, burgonyát, rizst vagy főzelékeket sem szabad sózni!
Súlyos veseelégtelenségben szenvedő betegek, akiket valamilyen oknál fogva nem lehet, művesével kezelni rászorulhatnak ilyen szigorú diétára, de számításba véve a hipertóniás betegek nagy számát, szinte kizárt és szerencsére szükségtelen is, hogy az élelmiszeripar olyan mértékben meg tudja változtatni a gyártási technológia-lat, hogy napi 1-2 grammos sóbevitelhez szükséges tápanyagokat előállítson. Ha egy hipertóniás beteg napi 5-6 grammig le tudja szorítani a bevitt konyhasó mennyiségét, akkor számíthat a vérnyomás csökkenésére.
A tapasztalat szerint nem az ételek ízetlensége okozza a fő problémát, mert az ma már a sokféle fűszer használata mellett könnyen megoldható, és azok a betegek is hamar leszoknak az ételeik sózásáról, akik megszokták, hogy sok sót használnak étkezés közben, a legnagyobb nehézséget az okozza, hogy bizonyos ételekről a betegnek teljesen le kell mondania. Ilyenek a füstölt húsáruk, sokféle sajt, konzervek, leveskockából készült húslevesek, tartósított ételek stb.
Természetesen a főzéshez sem lehet ilyen esetben sót használni, és az asztalon sem lehet sótartó. Kis fejtöréssel, diétás tanácsadó könyvek áttanulmányozása után azonban össze lehet állítani olyan étrendet, mely valóban sószegény, és a betegek elmondása szerint csak néhány hétig érzik a só hiányát az ételekből, az után már annyira megszokják a sótlan táplálékot, hogy a normális sótartalmú ételeket már nem is szívesen fogyasztják.
Só elhagyása otthon
Ha egy hipertóniás beteg nem akar, vagy nem tud ilyen mértékben sószegény étrendet tartani, akkor megelégedhet azzal is, hogy otthoni főzésnél nem használ sót (a család többi tagja az asztalnál sózza meg ételét), és kerüli a nagyon sok nátriumot tartalmazó ételeket. Ennyit minden hipertóniában szenvedő betegnek célszerű áldoznia egészsége érdekében, és ez nem jelenthet, problémát még üzemi kosztot fogyasztó beteg esetében sem legfeljebb néha otthagyja az étel egy részét.
Szerző: Griffel Tibor
Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.