adalékanyagok | Vitalitás Portál

Élelmiszereink kozmetikumai: az adalékanyagok

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 16:59:29 +0000

Megnyerő ideológia Az emberi szervezetbe kerülő, feltételesen károsító komponensek mintegy 65-70 százaléka az élelmiszerek által jut be. Az élelmiszerekbe három forrásból kerülhetnek idegen anyagok: Mezőgazdasági tevékenység (állattartás során használt készítmények, növényvédő szerek maradványai). Környezetszennyezés (közúti közlekedés, ipari termelés, hulladéklerakók és -égetők, sugárzás, dohányzás). Élelmiszer-ipari tevékenység (szennyeződések, adalékanyagok). „Élelmiszer-ipari adalékanyag:minden olyan természetes vagy mesterséges anyag – […]

The post Élelmiszereink kozmetikumai: az adalékanyagok first appeared on Vitalitás Portál.

A fogyasztói tájékoztatás mint utópia? (Mesterséges adalékanyagok)

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 16:46:18 +0000

A felmérések szerint az amerikai polgár teljes bizalommal fogadja a nemzeti ellenőrző hatóság tájékoztatásait. Európában azonban az utóbbi időben egyre kevésbé tartják hitelesnek és megbízhatónak a szakmai körökből média útján érkező tudományos információkat. A csernobili atomkatasztrófa, a belga dioxinügy és a brit kergemarhakór szomorú tanulságokat hordoz: a piaci és állami érdekek fontosabbak az emberi egészség […]

The post A fogyasztói tájékoztatás mint utópia? (Mesterséges adalékanyagok) first appeared on Vitalitás Portál.

Állománymódosítók, algakivonatok és gyümölcskivonatok

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 16:26:46 +0000

Állománymódosítók Az állománymódosító illetve javító anyagok olyan természetes vagy mesterséges úton előállított adalékok, amelyek az élelmiszerek gyártása során segítik a szükséges állomány kialakulását, megőrzését, vagy a technológiai műveletek végrehajtását. Az állományjavítást és -megőrzést szolgáló kémiai anyagok megjelenése szintén törvényszerű volt az élelmiszeriparban. A kereskedelem olyan termékek gyártását igényli, amelyek viszonylag hosszabb időn át megőrzik eredeti, […]

The post Állománymódosítók, algakivonatok és gyümölcskivonatok first appeared on Vitalitás Portál.

Adalékanyagok: tejfehérje és csodazselé az ételeinkben

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 16:20:37 +0000

A tejfehérje (kazein) mint adalék A kazein nem tekinthető technológiai adalékanyagnak, mivel a tej természetes alkotórésze, mégis felhasználható állagmódosításra is. A tejipari termékek konzisztenciája általában a bennük lévő tejfehérje (kazein) állapotától függ. (A kazein a tejfehérjék fő alkotórésze, az összes fehérje mintegy 75-86 százalékát teszi ki.) Kémiai értelemben ún. foszfoprotein, amely több, jól megkülönböztethető alkotórészből […]

The post Adalékanyagok: tejfehérje és csodazselé az ételeinkben first appeared on Vitalitás Portál.

A levegőért is fizetünk? Térfogatnövelők a sütőiparban

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 16:01:22 +0000

A térfogatnövelő adalékanyagok elsősorban a sütőiparban terjedtek el. A korábban használt oxidálószereket (bromátok, perszulfátok, peroxidok stb.) betiltották, jelenleg az aszkorbinsav (E 300), a kalciumfoszfátok (E 341), a difoszfátok (E 450), a nátrium-, kálium- illetve ammónium-karbonátok és a glükonsav (E 574) használata jellemző. A háztartásokban általában a sütőpor, a szódabikarbóna és a szalalkálinépszerű, az élesztőt és […]

The post A levegőért is fizetünk? Térfogatnövelők a sütőiparban first appeared on Vitalitás Portál.

Alvás közbeni bénultság: az eleven zombi (narkolepszia)

Griffel Tibor — Mon, 01 Aug 2016 14:27:45 +0000

A narkolepsziások 50%-a tapasztal alvással kapcsolatos bénultságot. A jelenség pontosan az alvás kezdetekor vagy ébredéskor következik be. Az illető ilyenkor ébren van, és tudatában van a környezetének, de nem képes beszélni, vagy a másik oldalára fordulni, megemelni a kezét vagy szólni, sőt még a szemét sem képes kinyitni, hogy lásson. Tünetek Az ilyen teljes bénultság […]

The post Alvás közbeni bénultság: az eleven zombi (narkolepszia) first appeared on Vitalitás Portál.

Élelmiszer-adalékok károsak-e?

Szentgyörgyváry Lóránt — Sat, 20 Feb 2016 14:42:15 +0000

Manapság nem könnyű bölcsen vásárolni. A csomagolt élelmiszereken feltüntetett összetevők listája nem sokat árul el egy átlagember számára. A feldolgozott élelmiszerek többsége mind természetes, mind mesterséges adalékokat tartalmaz. Bár a fogyasztónak joga van gyanakodni, az adalékanyagok többsége biztonságos, sőt bizonyos esetekben előnyös hatásuk is van. A véletlenül az élelmiszerekbe kerülő vegyi szennyező anyagok (növényvédőszerek és […]

The post Élelmiszer-adalékok károsak-e? first appeared on Vitalitás Portál.

Jól nézzük meg, mit veszünk!

Langh Izabella — Thu, 20 Nov 2014 10:21:59 +0000

Jól vásárolni azt is jelenti, hogy el kell tudnunk igazodni a címkéken található információk néha érthetetlen sorai között. Minél rövidebb a szöveg a címkén, annál közelebb lesz a termék a természetes állapotához. Mivel a csomagolással ellentétben, amely csak egy marketingfogás, a címke az egyetlen tájékoztató a vásárló számára, törvény írja elő, hogy mit kell tartalmaznia. […]

The post Jól nézzük meg, mit veszünk! first appeared on Vitalitás Portál.