élelmiszerek | Vitalitás Portál

7 hétköznapi élelmiszer, ami jót tesz a fogaknak

Szentgyörgyváry Lóránt — Mon, 29 Nov 2021 09:45:22 +0000

Az ember étrendje kulcsfontosságú szerepet játszik szája egészségében. Ez azért van, mert evés közben nem csak saját testét, hanem a szájában élő jótékony és káros baktériumokat is táplálja a bevitt élelmiszerekkel. Egy 2017-es, a Nutrients tudományos táplálkozási lapban publikált tanulmány szerint azok az idősebb felnőttek, akik sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, jobb orális egészség jellemző, […]

The post 7 hétköznapi élelmiszer, ami jót tesz a fogaknak first appeared on Vitalitás Portál.

Alma kalória tápanyag tartalma

Szentgyörgyváry Lóránt — Fri, 29 May 2020 17:46:35 +0000

Bár a Bibliában az alma a bűnre csábító gyümölcs és a Paradicsomból való kiűzetés kiváltója, hírnevén ez mit sem csorbított. Épp ellenkezőleg: a táplálkozástudományi szakemberek és az orvosok egyetértenek abban, hogy kiválóan egyesíti magában az élvezetet és az egészséget. Meglehet, ennek az-az egyik oka, hogy fogyasztása igen egyszerű – jól megmosva, kézbe fogva fogyasztható, s […]

The post Alma kalória tápanyag tartalma first appeared on Vitalitás Portál.

Honnan tudhatom, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e transzzsírsavakat?

Griffel Tibor — Mon, 06 Mar 2017 18:39:43 +0000

Sajnos nem mindig lehet teljesen meggyőződni arról, hogy egy termék tartalmaz-e transzzsírsavakat. Mivel ezeket a káros adalékokat, amelyek növelik az infarktus veszélyét, nem kötelező feltüntetni a csomagoláson, érthető módon a legtöbb gyártó ezt nem is teszi meg. Mindig olvassa el azonban figyelmesen a termékek címkéjét, s ha az összetevők között a „hidrogénezett növényi olaj” vagy […]

The post Honnan tudhatom, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e transzzsírsavakat? first appeared on Vitalitás Portál.

Meg lehet állapítani, hogy egy élelmiszer genetikailag módosított-e?

Griffel Tibor — Mon, 06 Mar 2017 17:34:57 +0000

Egyáltalán van ennek jelentősége? Vásárláskor ellenőrizhetjük, hogy egy termék tartalmaz-e GMO-t (Genetically Modified Organism, genetikailag módosított szervezet), vagyis genetikailag módosított összetevőt, mivel ezt jelölni kell. Sajnos azonban a húsok, illetve húskészítmények esetén nem kötelező feltüntetni, ha az állat genetikailag módosított takarmányt kapott. Maga a génmódosító eljárás röviden úgy foglalható össze, hogy egy adott növény (és […]

The post Meg lehet állapítani, hogy egy élelmiszer genetikailag módosított-e? first appeared on Vitalitás Portál.

Romlott nyers tojás? Penészes sajt. Élelmiszerbiztonság

Griffel Tibor — Mon, 06 Mar 2017 17:26:07 +0000

Honnan lehet tudni, hogy a nyers tojás romlott? Tegye egy tál vízbe: ha lesüllyed az aljára, még friss, ha lebeg a vízben, kb. 12 hetes, és ha feljön a víz színére, még régebbi. (A porózus héj miatt a bent lévő nedvesség apránként távozik, helyét pedig egyre több levegő veszi át.) A régi tojás nem feltétlenül […]

The post Romlott nyers tojás? Penészes sajt. Élelmiszerbiztonság first appeared on Vitalitás Portál.

Az E-számokról őszintén – Élelmiszereink árnyoldalai

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 17:07:21 +0000

Hatalmas átalakulás tanúi lehetünk. A modernizáció felgyorsította az élettempót, és ezzel kevéssé átlátható események láncolata kezdődött el. A fejlett társadalmakban a polgárok kiszolgálása, jólétük biztosítása az elsődleges szempont. Ennek köszönhetően az emberből fogyasztó lett, aki kedve szerint választhat az érte „fáradozó” gyártók szebbnél szebb termékei között. A helyes választáshoz azonban kiforrott és megalapozott szemléletmód szükséges. […]

The post Az E-számokról őszintén – Élelmiszereink árnyoldalai first appeared on Vitalitás Portál.

Az E-számok labirintusában

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 17:01:52 +0000

Az adalékanyagok térnyerésével egyre átláthatatlanabbá vált a helyzet. Ennek ellensúlyozásaként az Európai Közösség az 1960-as években kidolgozta az élelmiszer-adalékanyagok azonosítására szolgáló E-számozási rendszert.A fő célok között szerepelt a kémiai nevek fordításából adódó félreértések elkerülése, a hosszú és összetett kémiai nevek lerövidítése, valamint a fogyasztóvédelem. Az élelmiszertörvény szerint kizárólag a népjóléti miniszter által engedélyezett adalékanyagokat lehet […]

The post Az E-számok labirintusában first appeared on Vitalitás Portál.

Aromák és a mesterséges aromák kockázata

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 16:41:34 +0000

Az aromák – a definíció szerint – valamely hatóanyagot izoláltan vagy dúsított formában tartalmazó, természetes eredetű vagy szintetikus íz-, illat- és zamatanyagok. A természetben előforduló növényi eredetű nyersanyagok mindegyikében megtalálható az adott növényfajra jellemző aromaanyag. A gyümölcsök, zöldségfélék (hagymafélék), olajos magvak és gabonacsírák más-más aromakomponenst tartalmaznak, lehetővé téve a változatos, sokoldalú és ízletes táplálkozást. Az […]

The post Aromák és a mesterséges aromák kockázata first appeared on Vitalitás Portál.

A tárolhatóság ára: a tartósítószerek

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 16:36:51 +0000

A tartósítószerek olyan mikrobaellenes anyagok, amelyek megóvják az élelmiszerek minőségét, vagy növelik eltarthatóságukat. Az élelmiszer-adalékanyagok megjelenésétől kezdve folyamatosan kutatták és kutatják ezek hatásait, így viszonylag sok információ áll a kutatók rendelkezésére a kiértékeléshez. Sokáig a tartósítószerek álltak a káros hatásokról szóló híradások középpontjában, ma már azonban egyre kevesebbet hallunk róluk, a korszerű, ún. aszeptikus, illetve […]

The post A tárolhatóság ára: a tartósítószerek first appeared on Vitalitás Portál.

Mik a természetes és mesterséges antioxidánsok hatásai?

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 16:34:57 +0000

Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek az oxidáció okozta romlás (pl. zsírok avasodása, színváltozások) megakadályozásával növelik a termék eltarthatóságát és tetszetősségét. Természetes antioxidánsok A természetes antioxidánsok közül kiemelendő a tokoferolok csoportja (E 306-309), amely például a búzacsíraolaj tartósságát biztosítja. Magas zsiradéktartalmú termékek, olajok, margarinok minőségének megőrzése érdekében adagolják a termékhez. A tokoferol érzékeny a hőhatásra, így […]

The post Mik a természetes és mesterséges antioxidánsok hatásai? first appeared on Vitalitás Portál.

Étkezési savak, citromsav felhasználási módja

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 16:33:02 +0000

Az étkezési savak olyan anyagok, amelyek növelik az élelmiszer savasságát, és savanyú ízt adnak. E csoport mellett létezik még az ún. savanyúságot szabályozó anyagok csoportja is, amelyek képesek beállítani, szabályozni a kémhatást. Citromsav Az étkezési savak között a citromsav (E 330) a legismertebb, és legtöbbet vitatott vegyület. Természetes élelmekben (citrusfélék, alma stb.) is megtalálható mint […]

The post Étkezési savak, citromsav felhasználási módja first appeared on Vitalitás Portál.

Sütőipari adalékanyagok – Tiltott adalékanyagok a kenyérben?

Griffel Tibor — Thu, 03 Nov 2016 15:50:38 +0000

Az első sütőipari adalékanyag a réz-szulfát volt, amelyet Franciaországban használtak az 1800-as évek elején, a liszt minőségének javítására. A perszulfátokat 1911-ben szabadalmaztatták, de a dolgozók körében jelentkező ekcémás panaszok miatt fokozatosan betiltották. Egy újabb próbálkozás eredményeképpen R. K. Dunkan egyetemi tanár rátalált a kálium-bromát és kálium-jodát vegyületekre, amelyeket – a kutató nevének kezdőbetűiből – „Arkady” […]

The post Sütőipari adalékanyagok – Tiltott adalékanyagok a kenyérben? first appeared on Vitalitás Portál.