Zsírszegény étrend
Mielőtt a szénhidrátok váltak volna az első számú ellenséggé a táplálkozás terén, a zsírról vélték azt, hogy pocakkal és hájas combokkal ver meg mindenkit élete végéig tartóan. Ám a zsír hírneve megjavult. Ma úgy vélik, még nagyobb is lehet az esély a fogyásra, ha egy kevés zsír is van az étrendben.
Az ultrazsírmentes étrend a fogyás legjobb módja?
NEM Az elhízást nem a zsírok okozzák, hanem a túlzásba vitt evés. Ha a zsírok az ételek energiatartalmának kevesebb mint 15 százalékát teszik ki, az még ártalmas is lehet.
Sok neves táplálkozási szakember egyetért abban, hogy a zsírokat érdemtelenül okolták a népesség járványszerű elhízásáért. Valójában azért is lehet kövér olyan sok ember manapság, mert túl komolyan vették a tanácsot, hogy fogyasszanak kevesebb zsírt. így terjedtek el az alacsony zsírtartalmú muffinok, sajtos kekszek és sütemények, amelyekkel az emberek a kelleténél jóval több finomított szénhidrátot fogyasztanak.
Megbízható adatok szerint többet lehet leadni olyan étrenddel, amelyben sok a fehérje és kevés a szénhidrát, mint azokkal az alacsony zsírtartalmú diétákkal, amelyek főleg szénhidrátokból állnak. A zsírok vércukorra gyakorolt hatása csekély, márpedig az éhséget és az ételek utáni sóvárgást egyenletes vércukorszinttel lehet sakkban tartani.
Nagyon nehéz is betartani az olyan diétát, amelyben az energiabevitel kevesebb mint 15 százaléka származik zsírokból, mert az ember természeténél fogva vágyik a zsírra.
Bár korábban kimutatták, hogy a rendkívül alacsony zsírfogyasztás nagymértékben csökkenti a szívinfarktus és egyéb érrendszeri betegségek kockázatát, a szakértők szerint ez inkább az étrend magas rost- és alacsony cukortartalmának volt köszönhető, mint a zsír hiányának. Mégis úgy tűnik, jó ötlet az étrend zsírtartalmát valamelyest csökkenteni, különösen, ha a sajtburgerektől hízik, nem az egészséges olívaolajtól.
Hatásosabb az alacsony zsírtartamú étrend, mint más csökkentett kalóriájú diéták?
NEM Egy vizsgálat adataiból nyilvánvalóvá vált, hogy zsírszegény diéták hatására az emberek ugyanannyit fogytak 6, 12 és 18 hónap alatt, mint azok, akik másfajta alacsony energiatartalmú étrend segítségével fogyókúráztak.
Ehhez az eredményhez persze az is hozzájárulhatott, hogy a nők nem tudták maradéktalanul megvalósítani célkitűzéseiket, s csak 29 százalékra sikerült redukálniuk napi energiabevitelük zsírtartalmát.
Szerző: Griffel Tibor
Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.