• ételek
• szívbarát
• táplálkozás

Tippek a szívbarát és finom desszertekhez

Sárgadinnye málnaöntettel

• 4 adag
• Előkészítési idő 20 perc

Hozzávalók:

• 35 dkg mélyhűtött málna
• 1 teáskanál citromlé
• 2 evőkanál méz
• 1 nagy, érett sárgadinnye friss mentalevelek a díszítéshez

Elkészítése:

1. Néhány szem málnát félreteszünk a díszítéshez, a többit pürévé turmixoljuk, majd a pürét át­szűrjük egy közepesen sűrű szitán.
2. A málnapüréhez keverjük a citromlevet és a mézet, majd félretesszük.
3. A dinnyét felnegyedeljük, a közepéből kiszedjük a magokat és a rostokat, s meghámozzuka negyedeket. Éles késsel hosszában majdnem végig bevágjuk a szeleteket, és legyezőszerűen szétnyitjuk őket.
4. Négy tányér közepére merjük a málnapürét, mindegyikre ráteszünk egy-egy negyed dinnyét, majd az egészet friss mentalevelekkel és a félre­tett málnaszemekkel díszítjük.

ADAGONKÉNT 186 kcal, 0 g telített zsír, 0,5 g összzsír, 21 mg nátrium, 0 mg koleszterin, 2,6 g fehérje, 19 g szénhidrát, 4,5 g rost

Diós-mazsolás puding

• 4 adag
• Előkészítési idő 12 perc
• Főzési idő 30-35 perc

Hozzávalók:

• 1.5 ml narancslé
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál méz
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 10 dkg főtt rizs
• 4 dkg mazsola
• 4 dkg dió, aprítva és megpirítva 3 tojásfehérje
• növényi olaj (esetleg olajspray)

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra. Nagy tálban összekeverjük a narancslevet, a tojássárgáját,a mézet és a vaníliakivonatot.
2. Hozzákeverjük a főtt rizst, a mazsolát ésa pirított diót. Egy másik tálban kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, majd nagy fémkanállal óvatosan, hajtogató mozdulatokkal a rizses keverékbe forgatjuk.
3. Négy kis sütőformát vékonyan bekenünk vagy befújunk növényi olajjal, és ezekbe töltjüka keveréket.
4. A formákat mély tepsibe állítjuk, majd a tepsi­be 2,5 cm magasan forrásban lévő vizet öntünk. 30-35 percig sütjük, hogy a puding éppen meg­dermedjen. Forrón tálaljuk.

ADAGONKÉNT 167 kcal, 1 g telített zsír, 8,5 g összzsír, 58 mg nátrium, 50 mg koleszterin, 5 g fehérje, 19 g szénhidrát, 0,5 g rost

Francia almatorta

• 8 adag
• Előkészítési idő: 30 perc
• Főzési idő: 40-50 perc

Hozzávalók:

• 2.5 dkg vaj, és még egy kicsi a forma kikenéséhez
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál barna cukor
• 4 alma, hámozva, magház nélkül, nyolc cikkbe vágva
• 5 dkg aszalt áfonya vagy mazsola 28 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 3 tojásfehérje 1 tojássárgája
• 1.5 dl almalésűrítmény
• 4 evőkanál napraforgóolaj 8 dkg méz
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2.5 dl zsírszegény natúr joghurt

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Vékonyan kivajazunk egy 23 cm átmérőjű sütőformát.
2. Nagy teflonlábasban, közepes hőfokon meg­olvasztjuk a maradék vajat. Hozzákeverjük a mézet és a barna cukrot, és melegítés közben a cukor felolvadásáig kevergetjük.
3. Hozzáadjuk az almát, és gyakori kevergetéssel nagyjából 10 perc alatt puhára pároljuk. Az almát tortasütő formába kanalazzuk, és rászórjuk az aszalt gyümölcsöt.
4. Közepes nagyságú tálban összekeverjük a lisz­tet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket. Egy másik tálban kemény habbá verjük a tojás­fehérjét. Óvatosan hozzákeverjük a tojássárgáját, az almalésűrítményt, az olajat, a mézet és a vaníliakivonatot.
5. Gyengéden hozzákeverjük a liszt harmadát, majd óvatosan a joghurt harmadát is. Ezt addig ismételjük, amíg az összes lisztet és joghurtot bele nem dolgoztuk. A keveréket az almára öntjük, és 40-50 percig sütjük, hogy szépen megemelkedjen.
6. A formát 10 percig hagyjuk hűlni, azután a tor­tát fejjel lefelé tálalótálra borítjuk. A kifordításkor vigyázni kell, mert a torta meglehetősen nedvdús. Melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk.

ADAGONKÉNT 320 kcal, 3 g telített zsír, 10 g összzsír, 300 mg nátrium, 34 mg koleszterin, 7 g fehérje, 54 g szénhidrát, 2 g rost

Sárgabarack- és körtekompót

• 4 adag
• Előkészítési idő 5 perc + a hűlés ideje
• Főzési idő 15 perc

Hozzávalók:

• 3.5 dl narancslé
• 1 citrom leve és finomra reszelt héja
• 2 evőkanál méz
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 1 szegfűszeg
• 8 friss sárgabarack, felezve
• 2 kemény, de érett körte, negyedelve 2 evőkanál mazsola

Elkészítése:

1. Egy lábasban összekeverjük a narancslevet, a citromhéjat, a citromlevet, a mézet, a vanília-kivonatot és a szegfűszeget. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon 5 percig forraljuk.
2. Hozzáadjuk a sárgabarackot és a körtét, majd újra felforraljuk. Lefedjük, és alacsonyabb hőfokon 5-8 perc alatt puhára főzzük a gyümölcsöket.
3. Hozzáadjuk a mazsolát, majd levesszük a lábast a tűzről. Megvárjuk, hogy a gyümölcs szoba hőmérsékletűre hűljön a szirupban. Tálalás előtt kidobjuk a kompótból a szegfűszeget
4. A gyümölcsök és gyümölcslevek a vérnyomás csökkentését is segítő kálium legjobb forrásai közé tartoznak.

ADAGONKÉNT 127 kcal, 0 g telített zsír, 0,3 g összzsír, 17 mg nátrium, 0 mg koleszterin, 1,5 g fehérje, 31 g szénhidrát, 3 g rost

Citromos-diós fagyasztott joghurt

• 6 adag
• Előkészítési idő 20 perc + a fagyasztás ideje
• Főzési idő 2 perc

Hozzávalók:

• 2 dl félzsíros tej
• 7 g zselatinpor (kb. 1 evőkanál) 10 dkg porcukor
• 3 dl zsírszegény natúr joghurt
• 4 evőkanál citromlé
• 1 citrom finomra reszelt héja
• dkg dió, durvára aprítva

Elkészítése:

1. A tejet lábasba öntjük, beleszórjuk a zselatint, és 1 percig állni hagyjuk. Hozzákeverjük a cukrot, majd közepes hőfokon, nagyjából 2 perc alatt, állandó kevergetés mellett feloldjuk a cukrot és a zselatint.
2. A lábast levesszük a tűzről, és időnként megkeverve hagyjuk kihűlni, hogy besűrűsödjön. Ezután a keveréket áttesszük egy nagy tálba, és habverővel belekeverjük a joghurtot, a citromlevetés a citromhéjat. Hozzákeverjük a diót is.
3. Fagylaltgépben megfagyasztjuk a keveréket. Ha nincs fagylaltgépünk, öntsük a keveréket fagyasztást álló edénybe, és 1 órára tegyük be a mélyhűtőbe. Amikor a szélénél már megdermedt, habverővel simára keverjük, majd visszatesszük a fagyasztóba. 30 perc elteltével ismét simára keverjük. A fagyasztást és a keverést addig ismé­telgetjük, amíg a joghurt sima állagúvá nem válik. Ezután még legalább 1 órát fagyasztjuk, mielőtt tálalnánk.

ADAGONKÉNT 170 kcal, 1 g telített zsír, 7 g összzsír, 46 mg nátrium, 2,4 mg koleszterin, 5 g fehérje, 23 g szénhidrát, 0,3 g rost

Szerző: Griffel Tibor

Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.