Gyorséttermi ételek – mennyire károsak az egészségre?
Lehetséges, hogy heti öt alkalommal gyorsétteremben étkezzünk és közben az energiabevitelt az ajánlott 30% alatt tartsuk? Egy, a McDonald’s által fizetett tanulmány szerint igen, de nem lenne könnyű. Csak a legkevesebb zsírt tartalmazó ételeket lenne szabad rendelni és a többi étkezést rendkívül alacsony zsírtartalmúra kellene összeállítani. Egy másik vizsgálat szerint néhány gyorséttermi étkezés mellett még a koleszterinbevitel is csökkenthető – de azért ezek az egészség szempontjából messze alulmúlják a kellő gonddal összeállított otthoni étrendet amely fogyasztó ételeket is tartalmazhat.
Miért? A gyorséttermek kínálta ételek gyakran rendkívül energiadúsak, és tele vannak koleszterinszint-növelő telített zsírsavakkal és nátriummal. Egy sajtos hamburgerben pl. 730 kcal (3044 kJ) energia van, telített zsír és 1300 mg nátrium. Vegyünk mellé egy sült krumplit és egy turmixot, és máris meghaladtuk az ajánlott napi zsírmennyiséget, és jócskán rápakolunk a kívánatos energia- és nátriumbevitelre. (Ha a célunk napi kb. 2200 kcal [9174 kJ] energia fogyasztása, az elfogyasztott telített zsírok nem haladhatják meg a 22 g-ot.
Törekedjünk a kevesebb sófogyasztásra.) A másik probléma az, amit nem kapunk meg. A legtöbb gyorséttermi étel kevés rostot és antioxidánst tartalmaz, ami védelmet nyújthatna a rosszindulatú daganatok és a keringési betegségek ellen. Alkalmanként egy-egy ilyen étkezés még nem ássa alá az egészséges, kiegyensúlyozott étrendet, de jobb nem túl gyakran fogyasztani ezeket, különösen gyermekeknek. Az elhízás járványszerű elterjedésében a gyermekek körében szerepe van a gyorséttermi étkezésnek is.
Egy szelet ebből a 30 centiméter átmérőjű gombás-kolbászos pizzából 200 kcal (8340 kJ) energiát és 7 g zsírt tartalmaz. Vegyük le a kolbászt, és máris megspóroltunk 60 kcal-t és 3,8 g zsírt.
Biztonságosabb hamburgerek?
Soványabb stratégiák
Íme, hogyan rendelhetünk egy viszonylag egészséges gyorséttermi menüt.
- Ne kérjünk nagy adagot. Álljunk ellen a dupla hamburgernek és a nagy adag hasábburgonyának.
- Maradjunk az egyszerűnél. Kerüljük a nehéz mártásokat és a sajtos változatokat. A salátára tegyünk alacsony zsírtartalmú öntetet. Pizza rendelésekor inkább zöldséges, mint húsos feltétet válasszunk, és ne kérjünk rá extra sajtot. (Viszont sovány sajtok rendszeres fogyasztása ajánlatos.)
- Salátanapok. A húshoz elegendő csak salátát fogyasztani, de egy zöldségekből készült saláta alacsony zsírtartalmú öntettel előételként is megállja a helyét tápérték szempontjából. Viszont ugyanez a saláta magas zsírtartalmú öntettel rengeteg energiát és zsírt tartalmaz.
- Felejtsük el az olajban sült dolgokat. Az olajban kisütött, főleg a panírozott ételek tele vannak zsírral. Az extra ropogós azt jelenti, hogy extrán zsíros. A gyorsételeket részben hidrogénezett növényi olajban sütik ki, amely magas transzzsírsav-tartalma révén növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Válasszunk inkább sütőben sült vagy grillezett ételeket.
- Számoljunk! Ha a tápanyagtartalomra vonatkozó információ nem látható az étlapon, kérdezzük meg, hogy megtekinthetjük-e, különösen, ha ügyelnünk kell a koleszterin- vagy nátriumbevitelre.
- Ügyeljünk az italra. A víz, a magas rosttartalmú gyümölcslé jobb, mint a cukrozott üdítőitalok.
- Csak egy kis desszert. Az alacsony zsírtartalmú fagylalt vagy fagyasztott joghurt jobb a piténél vagy a süteménynél.
- Útközben. Az autós túrákon egészítsük ki az országút menti éttermek menüjét sárgarépával, szőlővel, almával, gyümölccsel.
Burkoljuk be?
A tortillába, pitába vagy más tésztába csomagolt zöldségeket, marhahúst, csirkét vagy halat alacsonyabb energia- és telítettzsírsav tartalmúnak vélik, mint a szokványos gyorséttermi kosztot. Pedig ez nem mindig igaz. A bevitt zsír és energia mennyisége nagyon változó a felhasznált alapanyagoktól függően. Ha bizonytalanok vagyunk, kérdezzünk rá az energia-és a tápanyagtartalomra.
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.