• receptek
• szív

Milyen finom levesek fogyasszunk a szívünk védelmében? – Recept tippek!

Csípős-savanyú garnélaleves

• 8 adag
• Előkészítési idő 15 perc
• Főzési idő 25 perc

Hozzávalók:

• 1,4 I halalaplé
• 1 teáskanál finomra aprított citromfű, vagy finomra reszelt zöldcitromhéj
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 1 friss zöld vagy piros csili, finomra aprítva 23 dkg apró gomba, szeletelve
• 12 dkg nyers garnéla, héj és erek nélkül
• 2 evőkanál rizsecet vagy fehérborecet
• 1 evőkanál csökkentett nátriumtartalmú szója­szósz
• 1 evőkanál kukoricaliszt
• 2 újhagyma, vékonyra szeletelve

Elkészítése:

1. Egy fazékban összekeverjük a halalaplét, a cit­romfüvet, a fokhagymát és a paprikát. Felforraljuk, félig lefedjük, és alacsony hőfokon 5 percig főzzük.
2. Hozzákeverjük a gombát és a rákot. Félig lefedve további 3 percig főzzük, hogy a gomba megpuhuljon, a garnélák pedig rózsaszínűre színeződjenek.
3. Kis tálban simára keverjük a kukoricalisztet az ecettel és a szójaszósszal. Ezt hozzáadjuk a gyöngyöző leveshez, majd ismét felforraljuk. Levesszük a tűzhelyről, hozzákeverjük az új-hagymát, és tálaljuk.

ADAGONKÉNT 35 kcal, 0 g telített zsír, 0,4 g összzsír, 163 mg nátrium, 28 mg koleszterin, 4 g fehérje, 4 g szénhidrát, 1 g rost

Gazpacho

• 6 adag
• Előkészítési idő 20 perc + a hűlési idő

Hozzávalók:

• 8 dkg franciakenyér
• 1 nagy zöld vagy piros paprika, nagyobb darabokra aprítva
• 1 vöröshagyma, nagyobb darabokra aprítva
• Fél uborka, hámozva, kimagozva és kockára vágva 25 dkg lucullus paradicsom, felnegyedelve, mag nélkül
• 1,5 dkg friss bazsalikom vagy petrezselyemlevél
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál vörös- vagy fehérborecet 8 dl paradicsomlé
• Nagy csipet frissen őrölt fekete bors

Elkészítése:

1. Leszedjük a kenyér héját, a belét darabokra tép­kedjük. A darabokat tálba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Legalább 5 percig áztatjuk a kenyérdarabkákat.
2. A víz nagyját kiontjuk a tálból, majd a maradék víz nagy részét kézzel kinyomkodjuk a kenyérből. Az ázott kenyeret félretesszük.
3. A paprikát, a vöröshagymát és az uborkát tur­mixgépbe tesszük, és nagyon finomra turmixoljuk. A keveréket átöntjük egy nagy tálba.
4. Beletesszük a paradicsomot és a bazsalikomot a turmixgépbe, s ezeket is finomra aprítjuk, de nem pépesítjük el teljesen. Hozzáadjuk a tálban lévő paprikás keverékhez.
5. A turmixgépbe tesszük a fokhagymát, az olajat, a borecetet, az áztatott kenyeret és a paradicsom­levet, és ezeket is összeturmixoljuk. Az elegyet a zöldségkeverékhez adjuk, és alaposan össze­keverjük vele.
6. Hozzáadjuk a borsot, lefedjük a tálat, és tálalás előtt legalább egy órát hűtjük.

ADAGONKÉNT 112 kcal, 0,6 g telített zsír, 4 g összzsír, 371 mg nátrium, 0 mg koleszterin, 3 g fehérje, 16 g szénhidrát, 2 g rost.

New England-i kagylóleves

• 8 adag
• Előkészítési idő 25 perc
• Főzési idő 50 perc

Hozzávalók:

• 12 friss kagyló vagy 2 dkg kagylókonzerv, lecsorgatva és leöblítve
• 1.4 liter halalapléű
• 3 dkg sovány sózott sertéshús vagy nátrium­szegény baconszalonna, nagyobb darabokra vágva
• 2 nagy vöröshagyma, nagyobb darabokra aprítva 45 dkg burgonya, hámozva és kockákra vágva
• 4.5 dl félzsíros tej
• Nagy csipet frissen őrölt bors
• 2 evőkanál friss petrezselyem, aprítva

Elkészítése:

1. A kagylókat 4 evőkanál halalaplével lábasba tesszük. Lefedjük, felforraljuk és 5 percig forraljuk, illetve addig, amíg a héjak ki nem nyílnak. Szedőkanállal kiszedjük a kagylókat; a levet átszűrjük és félretesszük. Ha a kagylók már kezelhető hőmérsékletűek, a húsukat kiszedjük a héjukból, és nagyobb darabokra aprítjuk.
2. A lábasban 3 perc alatt, mérsékelt hőfokon ropogósra pirítjuk a sózott húst vagy bacont. A húst vagy a bacont kiszedjük és félretesszük díszítésnek.
3. A lábasba tesszük a hagymát 4 evőkanál hal­alaplével, s nagyjából 5 percig pároljuk – a hagy­mának meg kell puhulnia, de nem barnulhat meg.
4. Hozzákeverjük a burgonyát, a maradék hallevet és a kagylófőzésből maradt levet. Felforraljuk, majd félig lefedve még 10 percig főzzük, illetve addig, amíg a burgonya teljesen meg nem puhul.
5. A levest levesszük a tűzhelyről. A zöldségekből 2 merőkanálnyit simára pürésítünk egy turmixgép­ben, a pürét a leveshez keverjük, és ismét a tűz­helyre tesszük.
6. Hozzáadjuk a tejet és a felvágott kagylót, s 5 percig főzzük alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a borsot és a petrezselymet, és díszítésként rászórjuk a pirított bacont.

ADAGONKÉNT 104 kcal, 0,8 g telített zsír, 2 g összzsír, 198 mg nátrium, 11 mg koleszterin, 6 g fehérje, 16 g szénhidrát, 2 g rost

Póréhagymakrémes burgonyaleves

• 8 adag
• Előkészítési idő 15 perc
• Főzési idő 45 perc

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 23 dkg póréhagyma, csak a fehér része, vastagra szeletelve
• 1 nagy vöröshagyma, nagyobb darabokra aprítva
• 1,4 liter csirke- vagy zöldségalapié
• 45 dkg burgonya, hámozva és kockákra vágva
• Nagy csipet frissen őrölt fehér bors
• 7 dkg csökkentett zsírtartalmú tejföl
• Frissen vágott metélőhagyma a díszítéshez (elhagyható)

Elkészítése:

1. Egy nagy lábasban felhevítjük az olívaolajat Hozzákeverjük a póréhagymát és a vöröshagymát, valamint 2 dl levesalapot. Lefedjük, és gyakori kevergetés mellett mintegy 10 perc alatt puhára főzzük a hagymát (de ne barnuljon meg).
2. Hozzáadjuk a burgonyát, és megkeverjük, hogy a hagymás massza bevonja a darabokat.
3. Hozzáöntjük a maradék leves felét, és felforral­juk. Félig lefedjük, és 15-20 perc alatt alacsony hőfokon nagyon puhára főzzük a burgonyát.
4. Levesszük a tűzhelyről, és merőkanállal át­merjük a lábas tartalmát egy turmixgépbe, majd teljesen simára turmixoljuk.
5. A lábasba öntjük a maradék erőlevest, hozzá­adjuk a pürét, és állandó kevergetés mellett gyöngyözésig forraljuk. Fehér borssal ízesítjük.
6. Levesszük a tűzhelyről, és hozzákeverjük a tej­fölt. Levesestányérokba szedjük, és ízlés szerint metélőhagymával díszítjük.

A póréhagyma nagyon kellemes, üde ízt ad ennek a levesnek, és rostanyaggal is gazdagítja.

ADAGONKÉNT 111 kcal, 2,5 g telített zsír, 5,5 g összzsír, 94 mg nátrium, 10,5 mg koleszterin, 2,5 g fehérje, 13 g szénhidrát, 2 g rost

Rizses-parajos csirkeleves

• 8 adag
• Előkészítési idő 10 perc
• Főzési idő 30 perc

Hozzávalók:

• 14 dkg hosszú szemű fehér rizs 2 liter csirkealaplé
• 22 dkg csirkéméi Ifi lé, 5 mm-es szeletekre vágva
• 35 dkg friss parajlevél vagy egy kis fej felaprított endíviasaláta
• 1 teáskanál citromlé
• Nagy csipet frissen őrölt fekete bors

Elkészítése:

1. A rizst szűrőbe öntjük, és hideg folyóvíz alatt addig mossuk, amíg a rajta átfolyó víz teljesen átlátszó nem lesz.
2. A rizst a csirkealaplével együtt nagy lábasba tesszük, felforraljuk, és mintegy 10 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a csirkét, és félig lefedve további 5 percig főzzük. Belekeverjük a parajt, és újabb
4. 5 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul, és a csirke meg a paraj is megfő.
5. Citromlével és borssal ízesítjük, s forrón tálaljuk.

ADAGONKÉNT 120 kcal, 0,1 g telített zsír, 1 g összzsír, 204 mg nátrium, 20 mg koleszterin, 10 g fehérje, 18 g szénhidrát 2,5 g rost

Szerző: Griffel Tibor

Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.