Az ásványi anyagok valóságos kincsesbányája: a gyümölcs! Egye bátran!
Banános müzli, epres piskóta, szárított almaszirom. Ha ilyen finomságok is vannak, ugyan miért szomorkodna, ha az orvos arra figyelmezteti, hogy egyen sok gyümölcsöt? A gyümölcs a szervezet számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok valóságos kincsesbányája: a C-vitamin például segít megelőzni a sejtekben és az erekben kialakuló károsodást, amelyet a magas vércukorszint okoz.
Több citrusfélét a kosárba!
A narancs, a citrom, a lime és a grapefruit nem csupán C-vitaminban gazdag, hanem rostot is tartalmaz (10 dkg narancs 1,6 g-ot). Citrom- vagy narancsléből remek salátaöntetek készíthetők. Reszelt héjukat is hozzáadhatja az öntethez vagy felhasználhatja süteménye ízesítésére. Egyes kutatások szerint a magas savtartalom (amely a citromra jellemző) mérsékli az ételeknek a vércukorszintre gyakorolt hatását. Használjon citromlevet az ételek elkészítéséhez a tonhalas szendvicstől kezdve egészen a főtt tésztákig.
Az alma dicsérete
Ha azt szeretné, hogy vércukorszintje stabil maradjon, szívlelje meg azt az angol közmondást, amely szerint napi egy alma „távol tartja az orvost”. Az almában nagyon sok az ételek emésztését lassító és ezért a glükóznak a véráramba kerülését is egyenletesebbé tevő rost (pl. pektin). Egy kutatócsoport megállapította, hogy azoknál a nőknél, akik naponta legalább egy almát elfogyasztottak, 28 százalékkal kisebb valószínűséggel alakult ki cukorbetegség. E gyümölcs flavonoidokban is gazdag: ezek az antioxidánsok segítenek a szív-és érrendszeri betegségek megelőzésében. A legnagyobb mennyiség közvetlenül a héj alatt található, ezért ne hámozza meg az almát.
Sárgadinnyét a kosárba!
Ez a gyümölcs kiemelkedően sok C-vitamint tartalmaz, és édes íze ellenére kevés benne a szénhidrát (12,4 g/100 g). Nem fogy el egy egész dinnye, hiába eszik meg reggelente egy-egy szeletet belőle? Nem gond! Vágja kockákra, és forgassa bele cukormentes, ízesített tortazselébe, majd tegye a hűtőbe – máris kész a zsírszegény desszert. 10 dkg sárgadinnyében az ajánlott napi adagnak megfelelő mennyiségű A-vitamin van: ez a vitamin nélkülözhetetlen ahhoz, hogy a szervezet védekezni tudjon a cukorbetegség egyes súlyosabb szövődményei, például a vese- és a retinakárosodás ellen.
Vegyen egy hétre elég bogyós gyümölcsöt!
A gyümölcsök többségében található természetes gyümölcs cukor, azaz a fruktóz édesebb, mint a répacukor (más néven szacharóz), így jóval kevesebb is elég belőle az édes ízérzethez (egyúttal alacsonyabb az energiabevitel is). A fruktóz ráadásul jóval lassúbb vércukorszint emelkedést okoz, mint a szacharóz. A bogyós gyümölcsökben rengeteg a rost és az antocián nevű növényi vegyület, amely a kutatók szerint az inzulintermelés fokozása révén segíti a vércukorszint csökkentését.
Szerző: Griffel Tibor
Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.