Vas: A vashiány megelőzésére alkalmasak a vörös húsok, a belsőségek, a hüvelyesek, a zsíros húsú halak, pl. a szardínia, a tojás, a zöld színű levélzöldségek és a vassal dúsított reggeli gabonapelyhek. A C-vitamin segíti a vas felszívódását, ezért az étkezésekhez mindig kínáljon egy pohár gyümölcslevet is. A vasban gazdag étkezések mellé nem szabad teát fogyasztani, mivel gátolhatja az ásványi anyag felszívódását.

C-vitamin: Kulcsfontosságú szerepet játszik a fertőzések megelőzésében és a sebgyógyulásban. Itasson a beteggel citrusféléket, adjon neki zöld levélzöldségeket, paprikát, paradicsomot, burgonyát, gyümölcsleveket és hozzáadott C-vitamint tartalmazó gyümölcsitalokat. A gyümölcsturmixokkal kicsit megnövelheti az olyan beteg C-vitamin-bevitelét, akinek nehézséget okoz a szilárd ételek fogyasztása.

Kalcium: A tej, a sajt vagy a joghurt, a csontot is tartalmazó halkonzervek, mint a szardínia, a zöld levélzöldségek (pl. a brokkoli és a káposzta, a spenót viszont nem), a szójabab és a tofu mind kiváló forrásai e létfontosságú ásványi anyagnak, amely erősebbé teszi a csontokat.

D-vitamin :Akinek rossz az egészségi állapota, vagy nehezen tud mozogni, s emiatt csak kevés időt tölt a szabadban, annak a szervezetében lecsökkenhet a D-vitamin szintje (e vitamin a bőrben képződik napfény

Ételbiztonság

Az idősebb, illetve beteg emberek nehezebben birkóznak meg a fertőzésekkel, ezért fontos a konyhai higiénia.

• Ételkészítés előtt és utána is mosson kezet, tisztítsa le a munkafelületet, mossa el az evőeszközöket s az edényeket, valamint a vágódeszkát.
• Ellenőrizze az élelmiszerek szavatossági idejét, és szigorúan tartsa be azokat.
• A hűtött és fagyasztott ételeket addig melegítse, hogy a belsejük is átforrósodjon.
• Az ételmérgezést okozó baktériumok, pl. a Salmonella vagy a Listeria mindenkire veszélyesek, de különösen olyanokra, akiknek legyengült az immunrendszere és/vagy 60 évesnél idősebbek. Kerülje a nyers vagy nem teljesen átfőtt tojást (és az ezeket tartalmazó ételeket), a nyers vagy nem teljesen átsült húsokat, az olyan lágy sajtokat, mint a brie vagy a camembert és a pástétomokat -a vegetáriánus változatokat is beleértve.

Hasznos eszközök

Nézzen utána az olyan különleges eszközöknek, amelyek megkönnyítik a gondozott személy számára az önálló táplálkozást. Sokat segíthetnek a kétfülű vagy csőrös csészék, a hajlított nyelű evőeszközök, és a fedővel ellátott tányérok.

Étvágytalanság

Amikor valaki egy műtét vagy betegség után lábadozik, gyakran semmi kedve sincs enni. Ilyenkor könnyű ételekkel és különleges csemegékkel kell gondoskodnia róla, hogy az illető hozzájusson a gyógyulásához szükséges energiához és tápanyagokhoz. Ne tálaljon neki nagy adagokat, mert könnyen lehet, hogy már a látvány is elveszi a kedvét az evéstől. Készítsen inkább leveseket és könnyen összerágható ételeket. Vegye figyelembe a beteg étvágyát és ízlését, ugyanakkor tegyen meg mindent azért, hogy az ételek megfelelő arányban tartalmazzanak fehérjéket, egészséges zsírokat és szénhidrátokat.

Az alábbi ételek képezhetik a lábadozás első napjainak étrendjé:

• Reggeli: Zabkása mézzel és friss bogyós gyümölcsökkel
• Tízórai: Tej- vagy gyümölcsturmix
• Ebéd: Tojásrántotta pirítóssal, mandarin
• Uzsonna: Gyümölcsjoghurt
• Vacsora: Hal párolt zöldségekkel, sült alma vaníliaöntettel

A fogyás megelőzése

Előfordulhat, hogy a tartós betegségből lábadozónak híznia kellene, de nem éhes. Rick Wilson, a londoni King’s College Kórház táplálkozástani és dietetikai igazgatója az alábbiakat javasolja azok számára, akiknek hízniuk kell, vagy legalábbis nem szabadna fogyniuk.

• A szokásos egészséges táplálkozási javaslatokkal ellentétben ügyeljen rá, hogy minden falatban bőven legyen energia és fehérje. Adjon az ételhez olvasztott vajat, reszelt sajtot vagy tejszínt.
• A gyümölcsturmixokat és a leveseket dúsítsa őrölt mogyorófélékkel vagy olajos magvakkal, illetve szórjon magvakat a zöldségekre.
• A teát és kávét tejjel és cukorral tegye energiában gazdagabbá.
• Vásárláskor a zsírosabb ételeket válassza, például süteményeket és zsíros tejet.
• A kávé és tea mellé kínáljon néhány szem kekszet.
• Növelje meg a beteg C-vitamin-bevitelét. Gyümölcsök helyett inkább gyümölcsleveket adjon, mivel ezek kevésbé okoznak teltségérzetet.
• A napi három nagy étkezés helyett vezesse be a hat kisebb étkezést.
• Ha a beteg tovább fogy, kérdezze meg az orvost, nem lenne-e tanácsos roboráló italokat is adni neki, vagy dietetikushoz fordulni.
• Kínáljon a betegnek sok vizet, kivéve az étkezések előtti 30 percben, mert olyankor elveheti az étvágyát.
• Kérdezze meg az orvostól, hogy nem kellene-e vitamintartalmú étrend-kiegészítőket adni a betegnek.

Szerző: Griffel Tibor

Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.