Lisztérzékenység tünetei, kezelési lehetőségek
Lisztérzékenység, cöliákia, gluténszenzitív enteropatia, lisztallergia mind ugyanazt jelentik. Bizonyos gabonafehérjék: búza, zab, árpa, rozs sikérfehérje tartalma okozza a megbetegedést, amely a vékonybél nyálkahártya károsodáshoz vezet és ezáltal minden tápanyag felszívódása károsodik. A gluténérzékenység genetikai adottságokon alapul: a cöliákiás beteg elsőfokú rokonainak mintegy 10%-a szintén gluténérzékeny.
Tünetek
Tünetei a „lisztes” ételek bevezetését követően 3-6 hónap múlva jelentkeznek, de előfordul, hogy csak felnőtt korban alakul ki a betegség. Gyermekeknél jellemző a lehangoltság, étvágytalanság, hasmenés, elmarad a súlygyarapodás, nagy tömegű jellegzetes zsírfényű székletet ürítenek, izomzatuk megfogyatkozik. A felszívódási elégtelenség miatt fehérjehiány illetve vas és folsav felszívódási zavar lép fel, melynek következménye egy súlyos vashiányos vérszegénység.
Gyenge csontok
A D-vitamin és a kalcium felszívódási zavara miatt a csontok mészszegények, K-vitamin hiány miatt vérzékenység léphet fel. Növekszik a fertőzések iránti fogékonyság is. Cöliákiában szenvedő lányoknál a hormonok például az ösztrogén termelésének csökkenése miatt elmaradhat a menstruáció. Felnőttkorban még nem diagnosztizált lisztérzékenység is állhat a meddőség hátterében!
Betegség diagnózisa
Diagnosztizálni vérből kimutatott speciális coeliákia-specifikus ellenanyag segítségével lehet a betegséget, de mindenképpen szükség van a vékonybélből vett szövetminta az úgy nevezett biopszia vizsgálatára is. Fontos megemlíteni, hogy a glutént csak akkor szabad elhagyni az étrendből, ha a betegség beigazolódott! Ha előtte elhagyjuk az étrendből, a bélfal regenerálódik és nem mutatható ki a betegség.
A laktózérzékenység is előfordulhat a coeliákiás beteg esetében. A laktózt (tejcukor) bontó enzimek a bélbolyhok között találhatók a bélfalban. A még nem diagnosztizált lisztérzékeny egyén bélfala sérült, bélbolyhai kisimulnak. Ha betartja a diétát és a bélfal és a rajta lévő bélbolyhok regenerálódnak, akkor a tejcukorral szembeni érzékenység is megszűnik.
- Rohamokban jelentkező fejfájások
- Hirtelen látászavar tünetei
- A libidó csökkenése és okai
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Terápia
A beigazolódott diagnózis után az egyetlen terápia az úgynevezett gluténmentes étrend betartása. Egy jól összeállított étrend segítségével teljes, hétköznapi élet élhető. Az étrend betartását a vér ellenanyagszintjével illetve gyorstesztek segítségével lehet kontrollálni.
Az étrend szigorú élelmiszerválasztást és konyhahigiénia betartását követeli meg. Az étrendben kukorica-, rizs-, szója- illetve bármilyen feltüntetett gluténmentes-liszt felhasználásával készülhetnek az ételek egyébként hagyományos eljárással. Lisztérzékeny csak olyan élelmiszert választhat, amelyen fel van tüntetve „gluténmentes” illetve egy áthúzott búzakalász jelzi ugyanezt, hiszen csak ezek garantáltan gluténmentesek.
A konyhában a lisztérzékeny családtagnak saját fakanál, saját vágódeszka, saját lábos és fazék szükséges.
A gluténmentes étrend mérföldköve a kenyér
A hagyományos gluténtartalmú lisztben a sikérképző fehérjék víz hatására meg duzzadnak, rugalmas, elasztikus vékony, nyújtható sikérhálót alakítanak ki. Ez a háló jól magában tudja tartani a kenyérkészítés során keletkező szén-dioxidot. Ha ez a fehérje hiányzik, mint ahogy a gluténmentes kenyérre jellemző, akkor az ilyen kenyér nem ruganyos, porhanyós, hanem tömör, rugalmatlan. Emiatt a házilag sütött gluténmentes kenyeret, ha nem fogyasztjuk el azonnal, akkor célszerű szeletelve, adagonként lefagyasztani és fogyasztáskor frissen felengedni.
Ma már a nagy élelmiszerláncok állandó terméklistájában szerepelnek a gluténmentes termékek, de sajnos az áruk igen magas. Némi gyakorlással és országszerte található úgynevezett cölis klubboktól szerzett tapasztalattal elsajátíthatóak olyan fortélyok, amelyek segítségével otthon is elkészíthető gusztusos, ízletes gluténmentes kenyér, keksz, sütemények, stb. További segítség lehet a készen kapható kenyér- és süteményporok és a gluténmentes tészták.
Zöldség és gyümölcs fogyasztása
A cöliákiások nem választhatnak a rostban gazdag gabonafélékből. Az étrendben ezért naponta többször javasolt zöldség, gyümölcs fogyasztása, ami nem csak a vitamin és ásványi anyag bevitelt segít elő, hanem az ő esetükben az egyetlen rostbeviteli forrás is.
Szerző: Griffel Tibor
Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.