Fehér mustár, a csuklás ellenszere
Más néven angol mustár a keresztesvirágúak (Cruciferae) családjába tartozó, egyéves növény. Rokona a fekete mustár (Brassica nigra) vagy francia mustár. Ennek magja a fehér mustárénál sokkal csípősebb. A Földközi-tenger vidékétől Indiáig őshonos. Több ezer évvel ezelőtt is ismerték, amit bizonyítanak a sumér régészeti leletekben talált ép mustármagok. Hazánkban termesztik, de a természetben kivadulva is megtalálható. A világ számos táján ültetvényeken nevelik. Gyökere karószerű, elágazó. Szára kb. 50 cm magas, egyenes, apró szőrökkel fedett. Levelei szórt állásúak, egy-egy levél tenyérnyi nagyságú, szárnyasán szeldelt, tojásdad alakú, széle durván fogazott.
Virágzata virágzás kezdetén sátorozó fürt, majd megnyúlva terméses fürtöt alkot. Színe élénksárga. Júniusban virágzik. Termése becő, az alsó része vastagabb, szőrözött, a felső rész lapos, csőrszerű, a magok júliusban érnek, gömbölyűek, 1-1,5 mm átmérőjűek, sárgásfehér vagy világosbarna színűek. Vízzel érintkezve elnyálkásodnak. Sértetlenül szagtalanok, őrölve jellegzetes mustárolajszagúak, ízük csípős. A drogot a növény érett, szárított magja adja, július-augusztusban gyűjtik.
Kémiai alkotórészek:
illóolaj, zsíros olaj, glikozinolátok (főleg szinalbinglikozida), szteroidok, nyálka, proteinek (miozin enzim).
Hatás:
antibakteriális, vízhajtó, hashajtó (ártalmatlan hashajtóként használható, az ép magvakat – 2-3 kávéskanálnyit – naponta egyszer, reggeli után lekvárral elkeverve fogyasztják), vértisztító.
Alkalmazás:
érelmeszesedés, magas vérnyomás, emésztési panaszok (székrekedés, felfúvódás, étvágytalanság), epe-, májelégtelenség, anyagcserezavarok, reuma, bőrkiütések esetén használhatjuk. A fenti panaszok jelentkezésekor naponta egyszer éhgyomorra 1 csapott kávéskanálnyi magot szétrágás nélkül nyeljünk le. A kúra 6-8 hétig tartson. A csuklást is megszünteti, ha egy kávéskanál magot 150 ml vízzel leforrázunk, és lassan, kortyonként megisszuk.
A fehér mustármagból készül az étkezési mustár, csípős ízét a mustárolajtól kapja, amely a szinalbinból keletkezik. Ízét hosszú időn keresztül megtartja, mert a mustárolaj nem illó. Kolbászfélék, húsok, halak fűszere. Magját savanyú káposzta, paprika, uborka téli tartósítására, ízesítésére használják. Sokféle fűszerrel kombinálhatjuk (tárkony, koriander, szegfűszeg, kapor stb.) Savanyítandó halak, pástétomok fűszereinek alkotórésze.
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.