Ízletes pulykafalatok – Nézzük hogyan készíthetünk több félét!
Mindannyian, akik igyekszünk egészségesebben étkezni, hálával tartozunk a természetnek, amiért megteremtette a pulykát. Ne gondolják, hogy a pulyka csak az előkelő angol asztalok karácsonyi étke lehet.
A pulykahús sokféleképpen elkészíthető, s az alacsony zsír- és koleszterintartalom mellett a bőséges fehérjetartalom jellemzi. Ráadásul minden olyan étel, amely eredetileg valamilyen magas zsírtartalmú húsból készül, elkészíthető pulykából is. Pulykahúsból számtalan ételféleség készül, de fel kell hívnunk a figyelmet arra, hogy a legkevesebb koleszterint a pulykamell tartalmazza.
Otthon az így megvásárolt hús megfelelő nagyságú adagokra osztható, és tetszés szerint lefagyasztható vagy elkészíthető. Körülbelül 12 dkg-os adagokkal számoljanak.
Minden vagdalt hús és hamburger elkészíthető darált pulykamellből, de azok az ínyencségek is nagyon ízletesek pulykamellből, amelyeket eddig marhaszeletekből készítettek. Kísérletezzenek egy kicsit! Rövidesen a lehetőségek egész tárházát fogják megismerni.
Amerikai pulykaburger
Keverjük össze a hozzávalókat, és formáljunk belőlük négy kis lepényt. Tegyük a lepényeket grillsütőbe, de megsüthetjük szabadban, faszénen is. Tálalhatjuk közönséges pirított zsemlyével, de savanyú, barna kenyérrel is, amelyben kevesebb a zsiradék és a koleszterin. Rakjuk meg jól salátával, paradicsomszeletekkel és üvegesre párolt hagymakarikákkal. javaslat: csináljanak rögtön dupla adagot, a maradékot tegyék a mélyhűtőbe!
- Hogyan együnk több csirkét és pulykát?
- A baba első receptjei – komplett receptekkel!
- Szívbarát receptek?
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Egybesült fasírt pulykából
Amikor elkezdtem a zsírszegény diétát, a fasírozott hiánya – amely gyerekkorom óta a kedvenc ételem volt – nagyon érzékenyen érintett. Ez a recept pótolnitudja a hiányt.
Keverjük össze az összes hozzávalót, és töltsünk meg vele egy őzgerincformát. Tegyük a sütőbe, és 175 fokon süssük 75 percig.
Javaslat: krumplipürével – melyet természetesen zsír- és koleszterinszegény módon készítünk el – és mártással tálaljuk. Fogyaszthatjuk hidegen, szendvicsként is salátával vagy paradicsommal.
Keleti pulykaburger
Keverjük össze a hozzávalókat egy nagy tálban, majd formáljunk négy darab lapos húspogácsát. Egy teflonserpenyőben kevés olajon mindkét oldalát barnára sütjük. Tálalhatjuk rizzsel és dinsztelt zöldséggel. Ne feledkezzünk meg arról, hogy ízletesebb a zöldség, ha csirkelevesben dinszteljük, mint ha – hagyományosan -olajon és vizén. Keverhetünk bele egy kis frissen reszelt gyömbért és egy csipet barna cukrot is, épp csak az izük kedvéért.
Olasz pizzaburger
Keverjük össze a pulykát, a fűszereket, a hagymát és a zabkorpát, és formázzunk belőle 4 db lapos húspogácsát. Egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalon süssük át őket. Amikor már szép barnák, szórjuk rájuk a reszelt sajtot, és fedő alatt süssük addig, amíg a sajt ráolvad a húsra. Amíg a hűs sül, a félbe vágott zsemlyékre tegyünk l-l evőkanál paradicsom- vagy pizzaszószt. Á kész húspogácsákat helyezzük rá a fél zsemlyékre, és 175 fokon előmelegített sütőben süssük 3 percig.
Húsgombócok pulykából
Rengeteg étel tartalmaz ilyen-olyan húsgombócot. Húsgombóc és spagetti, svéd húsgombócok, koktél-húsgombócok s végül a húsgombóc, amit csak úgy magában eszünk. Bármelyiket szeretjük, mindegyik ízletesen elkészíthető darált pulykamellből is. Csak kevesebb folyadékot kell hozzáadnunk, mint amennyi az eredeti receptekben található, mert a pulykahús maga több nedvességet tartalmaz, mint a marha. Indulásként íme néhány recept.
Olasz húsgombócok
Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd – a pulyka kivételével – adjuk hozzá a többit. Végül keverjük bele a darált pulykamellet is, és formáljunk 12-16 gombócot. Egy teflonserpenyőben fedő nélkül addig süssük őket, amíg szép barnák nem lesznek. Tálalhatjuk spagettivel és egyszerű paradicsomszósszal is.
Húsgombócok paprikakrémszószban
Keverjük össze a pulykát a zabkorpával, illetve pehellyel, a ketchuppal, az őrölt borssal és a fokhagymával. Formázzunk kis gombócokat, és egy margarinnal vékonyan kikent teflonserpenyőben addig süssük őket, amíg szép barnák nem lesznek. Ekkor vegyük ki a gombócokat, tegyük a serpenyőbe a hagymát, és öntsük rá a csirkehúslevest.
Hagyjuk egyszer felforrni, utána lassú tűzön addig főzzük, míg a hagyma megpuhul. Egy külön edényben simára keverjük a tejet a liszttel, s miközben keverjük, lassan öntsük hozzá a hagymához. Állandó kevergetés mellett, közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. A kész szószhoz hozzákeverjük a paprikát, és a húsgombócokra öntjük. A tetejére szórjuk rá a petrezselymet. Tálalhatjuk burgonyapürével.
Szerző: Griffel Tibor
Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.