Banán származása, alkotóelemei, egészségtani jelentősége
„Miért görbe a banán?”, teszik fel gyakran a kérdést a gyerekek. A válasz nagyon egyszerű: a banán egyenes, magas szárról lecsüngve terem, s érés közben igyekszik a nap felé fordulni. Ettől lesz görbe. A banán csodálatosan édes ízzel örvendeztet meg bennünket, de megtalálható benne a legkülönfélébb boldogító- és egészségmegtartó anyagok bámulatos elegye is. Könnyen kezelhető formája és egyszerűen eldobható „csomagolása” folytán ideális tízórai vagy uzsonna.
Honnan származik a banán?
Az eredetileg Délkelet-Ázsiából származó banánt ma már Amerikában, Afrikában, a Kanári-szigeteken, Ázsiában és Óceániában is termesztik, az utóbbi helyen inkább csak saját szükségleteik céljából. A banán a legnagyobb exportcikk. Feltételezések szerint mintegy 80-100 banánfajta létezik. A leszedett gyümölcsöt már a helyszínen műanyag fóliába csomagolva dobozolják be, hogy megelőzzék a túlságosan gyors érési folyamatot. A hajón szállított banánt a kihajózás helyén érlelik, ekkor nyeri el sárga színét, keményítőtartalma ekkor alakul át cukorrá.
Az utóbbi időben kapható bébibanán is, ennek héja vékonyabb, íze édesebb. A rózsaszín héjú banánt csak helyi fogyasztásra termelik. A főzésre használatos banánt termőhelyükön éppen magas keményítőtartalma miatt hasonlóképpen hasznosítják, mint mi a burgonyát, ez a fajta éretten sem édes. Kizárólag főzve, párolva, olajban sütve fogyasztják.
Milyen alkotóelemekből áll?
Ha alaposabban megszemléljük a banánt, azonnal szembetűnik magas szénhidráttartalma. A banánban levő szénhidrátok keményítő, gyümölcscukor és szőlőcukor formájában találhatók a gyümölcsben. Minél éretlenebb a banán, annál magasabb a keményítőtartalma, s annál kisebb a cukortartalma, azaz alig-alig édes. Minél érettebb, annál több keményítő alakult már benne át cukorrá, a gyümölcs édesebb.
Ballasztanyagai pozitívan hatnak szervezetünk szénhidrát-anyagcseréjére: a banán nem hirtelen energiatöltetet ad, amely rövid idő alatt semmivé válik, hanem hosszan tartó jóllakottságérzést biztosít, anélkül hogy megterhelné a szervezetet. Szinte alig tartalmaz fehérjét, ugyanakkor számtalan ásványi anyag és nyomelem van benne, többek között kálium, magnézium és kalcium, s mindehhez B-vitamin.
Legfontosabb tudnivalók a banánról dióhéjban
- A banán héjának vegykezelését nem szükséges a tájékoztatóban feltüntetni, hiszen köztudott, hogy a héja nem fogyasztható.
- A banán Dél-Amerikában valóban népélelmezési cikk: az egy főre eső fogyasztást Ecuador vezeti évi 255 kg-os „teljesítménnyel”.
- Az érett banán a legideálisabb tízórai, uzsonna a sportolók számára. Az energiát szállító szénhidrátokat optimálisan egészíti ki a gyümölcsben található kálium.
- A banánban található B6-vitamin enyhíti a menstruáció előtti kellemetlen tüneteket.
- A szervezet sav-bázis egyensúlyának helyreállításában is hatásosan segíthet a banán.
- A szárított banán rendkívül gazdag B1 és B3-vitaminban. Ez nagyon jó a bőrnek, a szívnek és a májnak.
A banán egészségtani jelentősége
Tudományosan régóta bizonyított tény, hogy a banán boldoggá tesz. Mint minden szénhidráttartalmú élelmiszer, a banán is inzulintermelésre ösztönzi a szervezetet, hogy az emésztés során, szabadon maradt cukor bejuthasson a test sejtjeibe, s ott „fűtőanyagként” hasznosuljon. Az inzulin azonban azt is elősegíti, hogy a triptofan nevű aminosav eljusson az agyba, s ott szerotinná alakuljon át. Ennek a neurotranszmitternek köszönhetjük, ha jó a hangulatunk, de azt is, hogy könnyebben elviseljük a fájdalmat, és kevésbé legyünk kitéve depressziónak. Ezeknek az anyagoknak az elnyújtott hatását a banánban található ballasztanyagoknak köszönhetjük, minthogy így a gyümölcsben található szénhidrátok csak lassan kerülnek a vérbe.
Sportolók számára szinte kötelező banánt fogyasztani, mert ebből tudják gyorsan pótolni magnézium- és káliumveszteségüket. A stressztől szenvedők kétszeresen is profitálhatnak a banán fogyasztásából: biztosítja magasabb magnéziumszükségletüket, káliumtartalma pedig erősíti a stressztől megterhelt szívet.
A teljesen érett banán héja sárga, itt-ott apró barna pöttyökkel. Csak ebben az állapotában igazán édes, mert keményítőtartalma ekkorra már csaknem teljesen átalakult cukorrá.
Banános műzlipehely
Hozzávalók (2 személyre)
6 evőkanál finom zabpehely, 1/2 (1,5% zsírtartalmú) tej, 1 banán, 1 alma, 2 evőkanál mazsola, 1 kávéskanál méz, 1 narancs
Elkészítés
A zabpelyhet elkeverjük a tejben, és hagyjuk, hogy megpuhuljon. A banánt meghámozzuk, felét vékony karikákra vágjuk, másik felét villával elpépesítjük. Az almát megmossuk, negyedeljük, és durva reszelővel lereszeljük.
A banánpépet, a felszeletelt banánt, az almát, a mazsolát és a mézet a müzlihez keverjük. A narancsot alaposan megtisztítjuk, a fehér belső héjat is eltávolítjuk. A gyümölcshúst lehártyázzuk, a lecsöpögő levet felfogjuk, a narancsfilét a müzlihez keverjük.
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.