Kajszibarack származása, alkotóelemei, egészségtani jelentősége
A napfényimádó csonthéjas gyümölcs bársonyos héja alatt sárga vagy halvány narancsszínű, puha gyümölcshús rejtezik. Már a gyümölcs színe felhívja a figyelmet arra, hogy különlegességgel van dolgunk: a hazai gyümölcsök közül messze ez az édes különlegesség tartalmazza a legtöbb béta-karotint. Másrészt a napon szárított sárgabarack télen jótékonyan segíti egészségünk fenntartását, mivel jelentős mennyiségű bioaktív anyagot tartalmaz.
Honnan származik a kajszibarack?
A mintegy 4-8 cm-es gömbölyű kajszibarack az almához hasonlóan a rózsafélék közétartozik. Eredetileg feltehetően Észak-Kínából származik, onnan került Közép- és Észak-Ázsián keresztül Európába, ahol először az arabok honosították meg az Ibériai-félsziget és Franciaország déli területein.
Napjainkban a Földközi-tenger környékén és Ausztriában, Magyarországon, Bulgáriában, Romániában termesztik, továbbá Észak-Amerikában, ahol júliusaugusztusban szedik le az érett gyümölcsöket. A kajszibarack csak teljesen érett állapotában válik lédússá, zamatossá. Az exportra szánt, féléretten leszedett gyümölcs később sem érik be tökéletesen, kemény, száraz és íztelen marad.
S bár ezt a nemes gyümölcsöt leginkább frissen kellene fogyasztani, a termelt mennyiség jó részét tartósítják: szárított gyümölcsként, gyümölcsléként, dzsemként, lekvárként forgalmazzák.
Milyen alkotóelemekből áll?
A kajszibarackot barázda osztja félbe, belsejében magját csonthéj védi. A gyümölcshús gazdag különböző B-vitaminokban, emellett tartalmaz még egy kevés C-vitamint is. Béta-karotintartalma olyan magas, hogy azt csak az egzotikus gyümölcsök, a mangó, a mézdinnye tudja túlszárnyalni. Az édes kajszibarackban van azonban még számos ásványi anyag és nyomelem is, elsősorban kálium, amely biztosítja a jól működő vízháztartás szabályozását, továbbá vas, amelynek legfontosabb feladata, hogy az oxigént szállítsa. Találhatók benne antibakteriális szalicilsavak, valamint kvercetin nevű növényi festékanyag, amely a C-vitaminnal együttműködve immunrendszert erősítő hatású.
Legfontosabb tudnivalók a kajszibarackról dióhéjban
- Az éretlenül leszedett gyümölcs utólag nem érik igazán be, ezért nem eléggé édes, íztelen, s hiányzik belőle számos értékes anyag.
- A gyümölcs akkor érett, ha enged az enyhe nyomásnak.
- Három érett kajszibarack fedezi szervezetünk A-vitamin-szükségletének a felét. A szervezetünkben bőségesen rendelkezésre álló A-vitamin elővitaminja ennek hatására aktív A-vitaminná alakul át.
- A karotin és az A-vitamin együttesen erősítik a nyálkahártyát, jótékony hatásúak fáradtság esetén, védik a bőrt a káros napsugárzás ellen.
- A sötétebb (kénezetlen) szárított sárgabarack küllemre kevésbé vonzó, ám sokkal egészségesebb.
A kajszibarack egészségtani jelentősége
Nagyon sokan szenvednek szürkületi vakságban. A kajszibarack magas béta-karotintartalmánál fogva segíthet ezen. A béta-karotin ugyanis a szervezetben A-vitaminná alakul át, s épp ez az, amire a szemnek szükséges van ahhoz, hogy szürkületkor és éjszaka jól működjön. A béta-karotin nemcsak a szemnek tesz jót, hanem a bőrnek is: egyrészt azzal, hogy védi a káros UV-sugárzástól, másrészt azzal, hogy rendszeresen hámlasztja a bőrt, ami nélkül az kiszáradna.
A béta-karotin képes hatástalanítani a napsugárzásból, a nikotinból és a káros anyagokból származó agresszív szabad gyököket. Hasonlóképpen hatékonyan veszi fel a harcot a kajszibarack a stressz, illetve a fertőzések következtében keletkező szabad gyökökkel, valamint a kezdeti stádiumban levő rákos sejtek túlzott szaporodásával.
A benne található kálium enyhén vízhajtó hatású, ami igen kedvező a szív- és érrendszer működése szempontjából, épp ezért ideálisan segíti a fogyókúrát.
Az importkajszibarackot mindig igen alaposan meg kell mosni, mert az exportáló országokban többnyire nagyon erősen permetezik. A friss gyümölcs legfeljebb egy hétig tartható el.
Kajszibarackkompót
Hozzávalók (2 személyre)
150 g teljesen érett kajszibarack, 1 /2 érett mangó, 75 ml fehér szőlőlé, 1 darabka kezeletlen citromhéj, 1 evőkanál méz
Kajszibarackkompót elkészítése
A kajszibarackot leforrázzuk, lehűtjük, héját lehúzzuk, félbevágjuk, magját kiszedjük, majd apróra vágjuk. A mangót meghámozzuk, kimagozzuk, ugyancsak apróra vágjuk. A szőlőlevet a citromhéjjal és a mézzel pár percig melegítjük. Hozzákeverjük a gyümölcsöket, 10 percig főzzük. Kidobjuk belőle a citromhéjat, a kompótot lehűtjük, kb. egy órára hideg helyre tesszük. Tetszés szerint tálalhatjuk nem túl keményre vert tejszínhabbal, tetejét megszórhatjuk pirított mandulaforgáccsal.
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.