Ételallergia vagy ételintolerancia? Ismerjük meg a különbségeket!
Valahányszor megiszik egy pohár tejet, vagy eszik egy fagyit, utána felfúvódottnak érzi magát, fáj a hasa, és hasmenése lesz? Ez vajon azt jelenti, hogy allergiás a tejre?
Valószínűleg nem. A tejre és az egyéb tejtermékekre általában csak a kisgyermekek allergiásak, sokkal valószínűbb, hogy önnek laktózintoleranciája van. Ha hiányzik a szervezetéből a laktáz nevű enzim, akkor nem tudja megemészteni a tejtermékekben előforduló laktóz nevű cukrot.
Ebben a kérdésben az öndiagnózis általában téves. Sokkal kevesebb felnőttnek van ténylegesen ételallergiája, mint ahányan azt hiszik, hogy ilyen problémától szenvednek. Bár a gyerekek körében gyakoribb az ételallergia, az ő esetükben is sokkal többnél állítják fel tévesen a diagnózist. Akármi is a helyzet, fontos, hogy ne hagyjon ki túl sokféle ételt – például a tejtermékeket és a gabonakészítményeket – az étrendjéből, mivel az hamar tápanyaghiányhoz vezethet, s az igen súlyos problémákat okozhat.
Az ételintolerancia mit jelent?
Sok gyermeknek nem allergiája, hanem ételintoleranciája van, azaz rendellenesen, de nem allergiás módon reagálnak bizonyos ételekre. A különbség lényege az, hogy intolerancia esetén nem immunrendszeri folyamatok okozzák a tüneteket, hanem az étel megemésztésére való képtelenség.
Érthető persze, hogy sokan ilyenkor is azt hiszik, hogy ételallergiájuk van, mivel annak tünetei nagyon hasonlítanak az emésztési zavarok tüneteire, valamint számos egyéb fertőző ágensre és más anyagokra adott reakcióra.
Például:
- Mikroorganizmusok. A mikroorganizmusokkal, például baktériumokkal és az általuk termelt anyagokkal (toxinok stb.) szennyezett élelmiszerek is kiválthatnak az allergiás reakciókhoz hasonló tüneteket, de valójában ilyenkor ételmérgezésről van szó.
- Hisztaminok. Egyes természetes anyagok, például a hisztaminok, az élelmiszerekben is előfordulhatnak, s ilyenkor az allergiás reakcióra emlékeztető tüneteket válthatnak ki. Viszonylag sok hisztamin lehet például a sajtokban, egyes borokban és bizonyos halakban, különösen a tonhalban és a makrélában. Szakértők szerint a halakban bakteriális fertőzés nyomán jelenik meg a hisztamin, főleg akkor, ha azokat nem hűtötték megfelelően. Sok hisztamint tartalmazó étel fogyasztásakor „hiszta-minmérgezést” tapasztalhat, amely nagyon emlékeztet az ételre adott allergiás reakciókra.
- Élelmiszer-adalékok. Az ételek tartósítására, színezésére vagy ízesítésére használt vegyületek is gyakran okoznak ételallergiának vélt reakciókat. A leggyakoribb bűnösök a kén-dioxid és a szulfitok (E220-228), amelyek például az üdítőitalokban, a borokban és pezsgőkben, a kolbászokban, a hamburgerekben és az aszalt gyümölcsökben fordulnak elő, valamint a benzoesav és a benzoátok (E210-219), amelyeket az üdítőitalok tartósítására használnak, de természetesen is előfordulhatnak a gyümölcsökben és a mézben.
- Glutén. Egyeseknek gluténintoleranciájuk van, ami a gluténérzékeny entero-pathia vagy cöliákia nevű probléma ismertebb neve. Oka a búza és néhány más gabonaféle egyik összetevőjére, a gluténre adott rendellenes immunreakció. Kimutatása bélszövettani minta és a vér szerológiai elemzése segítségével történik.
- Pszichológiai tényezők, undor. Bizonyos ételek rossz emlékeket ébreszthetnek. Lehetséges például, hogy gyerekkorában gyakran kellett spenótot ennie, pedig nem szerette az ízét, ráadásul még arra is felhívták a figyelmét, hogy mennyire egészséges étel. Ezért felnőttként hiába szereti például az olasz konyhát, a spenótos lasagnét hanyagolni fogja. A rossz élmény tehát testi reakciót válthat ki.
- Betegségek. Az ételallergiához hasonló tüneteket (hányás, hasmenés, hasfájás, evéskor rosszabbodó hasi görcs) válthatnak ld például az emésztőrendszeri fekélyek, hurutok és daganatok is.
Az ételallergiák megelőzése
A kutatások többségéből az derült ki, hogy ha a csecsemőket életük első négy-hat hónapjában kizárólag anyatejjel táplálják, az csökkentheti náluk az allergia kialakulásának kockázatát – főleg a tej- és a szójaallergiáét. Ha ön vagy a partnere atópiás, és a gyermekük még szopik, az anyának javasolt kerülni az olajos magvak, így a földimogyoró fogyasztását, s amennyire lehet, igyekezzen egészségesen és változatosan táplálkozni.
Szerző: Griffel Tibor
Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.