Feketebors
Feketebors története, általános ismertetője
A bors gyorsan növő, fásodó szárú kúszónövény, Ázsia és India Egyenlítő közeli erdeiben nő, ezen kívül olyan trópusi országokban, mint Brazília, Indonézia és a Karib térség. A növény hosszú fürtökben hoz virágokat; ebből fejlődik ki a csonthéjas termés, amit szüretelnek és szárítanak: ez a szemesbors.
A bors az egyik legrégebben ismert fűszer és Indiában már négyezer évvel ezelőtt is használták. Hippokratész gyógyszerként írta fel, illetve fizetőeszközként használták és adót is fizettek vele. 408-ban Alaric vizigót király 1360 kg borsot követelt Rómától váltságdíjként. Ez volt a legfontosabb árucikk, amivel a Közel-Kelet érintésével India és Európa kereskedett, és ami a velencei és genovai kereskedőket hihetetlenül gazdaggá tette.
Angliában az alacsony bérleti díjakat borsban fizették ki, és még ma is úgy utalnak ezekre a névleges bérleti díjakra, hogy borsbérlet. A borskereskedelemért, amit a 18. századig a portugálok uraltak, a többi európai tengeri nagyhatalom is vetélkedett.
A bors három színben, feketén, fehéren és zölden is kapható. Mindegyik ugyanazon a növényen nő, ugyanaz a termés, csak különböző időben szedik le és dolgozzák fel. A zöld a puha, éretlen termés, amit sós vízben tartósítanak, aztán kiszárítanak. A feketebors napon szárított piros termés, amit éretlen állapotban szednek, és addig szárítanak, amíg megfeketedik. A fehérbors a teljesen megérett vörös termés kemény magja.
- Virginiai csukóka
- Festő csülleng
- Gileád balzsama
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
- A bors trópusi növény, ezért a kifejlett növényt mérsékelt éghajlaton csak fűtött üvegházban lehet termeszteni.
- Vessük el a magot 20-25 °C-os környezetben kora tavasszal, vagy szedjünk félfás dugványokat nyáron.
- A növénynek tápdús talajra és magas páratartalomra van szüksége.
- Nem hoz termést az első 7-8 életévében. A kifejlett példányok akár hat méter hosszúak is lehetnek.
- A növény fogékony a kártevőkre, mint például a földibolha és a borszsizsik, és a gyökerek gombás rothadására.
Konyha
A só mellett a bors a legszélesebb körben használt fűszer a nyugati világban, mindkét fűszer megtalálható az ebédlőasztalon. Megtalálható sok fűszeres ételben, hústermékben (főleg kolbászban), húsokhoz kínált szószokban, öntetekben, pácokban, továbbá húsok, halak (főleg füstölt) és sajtok panírjában. A zöld borsot pástétomokba, szószokba teszik, és sült kacsához, alaplébe és levesekbe is jó.
Gyógyászat
A borsot sikeresen használják inhalálóban dohányzásról való leszokáshoz, részben mert a légzőrendszernek a dohányzás „élményét” nyújtja.
A borsot a nyugati, kínai és ájurvédikus orvoslásban is használják antibakteriális, aromatikus, élénkítő, szélhajtó, emésztést javító szerként. Élénkíti a gyomorsav-termelődést és az emésztést, csökkenti a puffadást. A kínaiak főleg hal, kagyló és hús okozta ételmérgezésre használták. Az aromaterápiában hígítva használják a vérkeringés élénkítésére, izomfájdalmak enyhítésére, valamint méregtelenítésre. Párologtatóban nátha és influenza kezelésére használják.
Háztartás
A fekete, fehér és zöld borsot keverve teszik borsőrlőbe, a dekoratív hatás kedvéért. A brazíliai hamisbors (Schinus terebinthifolius) rózsaszín terméseit is hozzáadhatjuk, mint újabb színt.
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.