Olajfa, gyógyászata, kozmetológia, egészségügyi hatása
Olajfa (Olea europaea) története, alkalmazott drogjai
Az olaj hit több ezer éve termesztik bogyójáért és az abból nyerhető olajért. Az olívaolaj a mediterrán térségbe Szíriából, Palesztinából terjedt el a föníciai kereskedők által. Már az ókorban is mély tisztelet övezte a növényt, a béke, nyugalom, és az örök élet jelképe volt. Bibliai növényként a keresztény európai kultúrának is hamar a részévé vált.
Az olajfa valószínűleg Kis-Ázsiából származik, és már ősidők óta termesztik életadó terméséért és olajáért, ahogy Homérosz nevezte, a „folyékony aranyért”.
Régen az olajfát szentként tisztelték, ezért ha bárki kivágott egyet, biztosan száműzték vagy halálra ítélték. A korai írásokban a fákat a boldogság és a béke szimbólumának tartották; az Ótestamentumban például a galamb olajággal tér vissza a bárkába Noéhoz, ami annak a jele, hogy az vízözön a végéhez közeledik. Az olajat a görög templomok szentelt lámpáiban égették, és a korai olimpiai játékok győzteseit olajágakkal koronázták meg. A görögök halottaikat is olívaolajjal dörzsölték be.
Thomas Jefferson amerikai elnök azzal szerzett hírnevet, hogy behozta az olajfát az Egyesült Államokba. Azt írta, hogy „az olajfa a Mennyország leggazdagabb ajándéka”, és hogy behozta Amerikába, az egyik legfontosabb sikerének tekintette.
Ma körülbelül nyolcszáz millió olajfa nő világszerte. Spanyolország, Olaszország, Görögország, és Törökország a fő termelők, de Franciaországban és számos más mediterrán országban, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten is nagy számban található. Minden vidéknek megvannak az egyedi változatai, amit minőség szerint gondosan szétválogatnak, hogy olaj lesz belőle, vagy az asztalra kerül.
- Virginiai csukóka
- Festő csülleng
- Gileád balzsama
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
- Nyáron félfás dugványokról szaporítható.
- Jó vízelvezetésű helyet igényel.
- Hűvösebb vidékeken a csapadékos tél elpusztíthatja.
- A fagytűrő, hosszú életű, örökzöld fa csak a hetedik évben fordul termőre.
- A leveleket bármikor szedhetjük; a gyümölcse éretlenül és étkezési célra éretten is szedhető, és éretten szedik az olajsajtoláshoz is.
- Vannak adatok olyan olajfákról, amelyek ezerötszáz évig is éltek.
Az Olea europaea L. (Oleaceae) mediterrán égövi, karsztbokorerdőkben honos, 2-8 m magas örökzöld levelű fa. Törzse sima, levele átellenes, sötétzöld, tojásdad csonthéjas gyümölcse június végén kezd érni. Szüretre november és január között kerül sor. A fák 30 éves koruk után hozzák a legtöbb termést, de nem ritka a 100 évnél idősebb, még mindig bőségesen termő olajfa sem.
A gyógyászatban drogként az olajfa levele (Oleac folium Ph. Hg. VIII.), annak száraz kivonata (Oleae tolíi extractum siccum) és az olajbogyóból hideg préseléssel nyert, színtelen vagy zöldessárga színű olaj szolgál. A szárított levél oleuropeintartalma legalább 5%, az etanol-víz elegyével nyert kivonaté minimálisan 16%. A VIII. Magyar Gyógyszerkönyv meghatározása szerint a növény érett csonthéjas gyümölcséből hideg sajtolással, vagy megtelelő mechanikai eljárással állítják elő a natív olívaolajat (Olivae oleum virginale Ph. Hg. VIII.), amelyet tovább finomíthatnak (Olivae oleum raffinatum Ph. Hg. VIII.). Az olívaolajat nem csak étolajként és kedvező élettani hatásai miatt, hanem technológiai alap- és segédanyagként (linimentumok, krémek, szuszpenziók, parenterális készítmények komponenseként) is alkalmazzák.
Konyha
A friss olíva nagyon keserű, sós vízben kell pácolni, mielőtt megesszük. A pácolt olíva és olívaolaj is központi eleme a mediterrán konyhának. Kimutatták, hogy az olíva meghosszabbítja az életünket, és a legegészségesebb ételeink közé tartozik. A jó minőségű olíva és olívaolaj rendszeres fogyasztása olívabogyó-pástétomokban, szószokban, fűszeres pácokban és salátaöntetekben megelőzheti az érrendszeri betegségeket. Az olívaolajat régóta használják ételtartósításra, mivel ellenáll az oxidációnak.
Gyógyászat
Az olajfa vérzéscsillapító, antibakteriális, vírusölő és antioxidáns hatású. Hagyományosan a leveleiből teát készítettek, hogy olyan lázas betegségeket kezeljenek vele, mint a malária. Bőrfertőzésre és gyulladásra borogatást készítettek belőle. A tea erősítheti a keringési rendszert. Az olívaolaj fogyasztása segít a savasodás csökkentésében. Ha citromlével fogyasztjuk, az olívaolaj kezeli az epekövet. Az olaj enyhén hashajtó hatású.
Kozmetika
Az olívaolaj antioxidánsokat, köztük A- és E-vitamint tartalmaz, ezért szappanok, samponok és bőrápoló termékeket készítenek belőle. Remek sminkeltávolító is.
A római nők az elsők között voltak, akik olívaolajat használtak, hogy a bőrpigmentációt és a terhességi csíkokat kezeljék. Ma is az egyik legnépszerűbb gyógynövények egyike.
Jellemző vegyületek, hatóanyagok
Az olajfalevél jellemző komponensei a keserű szekoiridoid-glikozidok (fő komponens a 6-9%-ban megtalálható oleuropein) és triterpének. Tartalmaz emellett flavonoidokat és kalkonokat is.
Az olaj fő komponensei az olajsav trigliceridjei (56-85%), de linolsav-, palmitinsav-, sztearinsav-észtereket is tartalmaz. Az első, hideg préselésből származó natív („extra szűz”) olívaolajban kis mennyiségben szabad zsírsavak is megtalálhatóak. A visszamaradó pogácsa további meleg préselésével vagy oldószeres kivonással előállított olajok (sansa,
pomace stb.) szabadzsírsav-tartalma magasabb, ízük kevésbé kellemes. A finomított olívaolaj sav- és peroxidszáma alacsonyabb, mint a natív olajé.
Az olaj tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat is, ezen kívül antioxidáns hatású fenolos anyagok jelenlétét is kimutatták. A komponensek aránya függ az olajfa származási helyétől. A spanyol, olasz, kis-ázsiai eredetű olívaolaj nagyobb arányban tartalmaz olajsavszármazékokat, mint az Észak-Afrikából származó típus. Az olívaolajban nemrég azonosították a dialdehidtípusú olcokantalt, amelynek kulcsjeleniősége lehet a kedvező élettani hatásokban. Az oleokantal csak a hideg eljárással kinyert (natív, extra szűz) olívaolajban található meg.
Farmakológia, gyógyászati alkalmazás
Hagyományos alkalmazás
Az olajfa levelének gyógyító hatását már az ókor orvosai felismerték, vérnyomáscsökkentésre, vizelet- és epehajtásra használták.
Az olívaolajat elsősorban étkezési és kozmetikai célokra használták, használják, de epehajtó és hashajtó hatása miatt is alkalmazzák.
Preklinikai vizsgálatok
Az olajfa leveléből nyert olcuropcint több alkalommal is vizsgálták és mind in vivo, mind in vitro körülmények között hatékony vazodilatátornak, vizelethajtónak, vérnyomás- és gyulladáscsökkentőnek és antioxidánsnak találták. A legújabb vizsgálatok szerint pedig in vivo hatékonyan csökkenti a hipertóniát. A vérnyomáscsökkentő hatásban jelentős szerepe lehet az ACE-gátló hatású szekoiridoidoknak. A drogból nyert alifás aldehidek in vitro körülmények között antifungális- és antimikróbás hatással rendelkeznek.
Az olívaolajban található telítetlen zsírsavak kedvező kardiovaszkuláris hatásait több vizsgálat bizonyítja. Az olajban kis mennyiségben található oleokantal in vitro vizsgálatokban gátolta a COX-I és COX-2 enzimeket.
Humán bizonyítékok
Az olajfa levelének hatásosságát klinikai kísérletek során nem bizonyították.
Az olívaolaj a mediterrán konyha nélkülözhetetlen eleme.
Jótékony hatásait epidemiológiai vizsgálatok igazolják. A mediterrán lakosság körében a szív-érrendszeri és daganatos megbetegedések aránya alacsonyabb, mint az Európa északibb részén élőknél. Az olívaolajjal összefüggő kedvező hatásokért eddig a zsírsavösszctétclt és az antioxidáns komponenseket tették felelőssé, azonban a nemrég felfedezett dialdchidtípusú olcokantalnak is szerepe lehet ebben. A molekulának az olívaolajban lévő alacsony koncentrációjából arra következtetnek, hogy a kis dózisban adagolt acetil-szalicilsavhoz hasonló hatást lejt ki a kardiovaszkuláris prevencióban.
Indikációk, adagolás
Az olajfalevél állatkísérletek és a tradicionális alkalmazás során nyert tapasztalatok szerint csökkenti a vérnyomást, de humán vizsgálatokban hatásosságát még nem igazolták, hipertónia kezelésére önmagában nem alkalmazható. Vérnyomáscsökkentőként tapasztalati alapon dózisa 7-8 g szárított drog, amelyből I 50 ml forró vízzel 30 perc áztatás során készítenek teát, majd ezt napi 3-4 alkalommal fogyasztják.
Epidemiológiai vizsgálatok szerint az olívaolaj hosszú távú rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. A mediterrán diéta egyik fő eleme, étrendi szerepe összefüggésbe hozható azzal, hogy a Földközi-tenger térségében élő, tradicionális táplálkozási szokásokat követő népcsoportok körében egyes betegségek (kardiovaszkuláris kórképek, rák, időskori demencia) ritkábban lordulnak elő.
Bőrápoló tulajdonsága miatt egyre gyakoribb összetevője a különböző bőrgyógyászati készítményeknek is. Olívaolajból készült termékeket ritkán epehajtóként is használnak. Az olaj folyékony és félszilárd gyógyszerformák alapanyagaként is felhasználást nyer.
Nemkívánatos hatások, ellenjavallatok, interakciók
A levél esetén mellékhatások, kölcsönhatások, nem ismertek. Az olívaolaj nagy dózisú fogyasztása epekő esetén nem ajánlott, mert a kő elmozdítása epevezeték-elzáródást okozhat. Az olaj terhesség és szoptatás alatt is biztonsággal fogyasztható.
Az olajok egészségtani jelentősége
Egy étolaj egészségtani értéke alapvetően zsírsavösszetételétől függ: minél több telítetlen zsírsavat tartalmaz, annál pozitívabb a szervezetre gyakorolt hatása. Az olíva-, repce-, len-, mogyoró-, dió- és szójaolaj csökkenti a koleszterinszintet, és véd a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen. A repceolaj, a napraforgó- és a bogáncsolaj tartalmaz az ómega-3-zsírsavak közé tartozó többszörösen összetett zsírsavakat is, amelyek segítségével az emberi szervezet gyulladásgátló és véralvadásgátló szövethormonokat képes előállítani.
A bogáncs-, napraforgó-, búzacsíra-, kukoricacsíra-, mandula- és tökmagolaj a többinél nagyobb mennyiségben tartalmaz antioxidáns E-vitamint, amely nemcsak a zsírsavakat védi az oxidációtól, azaz az avasodástól, hanem hatástalanítja a szervezetben található káros szabad gyököket is. A népi gyógyászat úgy tartja, hogy az olívaolaj segíti az emésztést, a máj és az epe működését.
A hidegen sajtolt, finomítatlan olívaolajat olaszul extra vergine, magyarul „extra szűz” megjelöléssel illetik. Ez az első sajtoláskor keletkező, legértékesebb, enyhén gyümölcsös ízű olívaolaj.
Bazsalikomolaj
Hozzávalók (kb. 3 dl-hez)
100 g bazsalikom
3 dl extra szűz olívaolaj
Elkészítés
A bazsalikomot megmossuk, lecsöpögtetjük. A növényt szárastól kb. 15 másodpercig forró vízben blansírozzuk. Szűrőkanállal kiszedjük, hidegvízzel leöblítjük, törlőpapírral megszárítjuk. A bazsalikomot turmixban elpépesítjük az olívaolajban. Lefedve egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap finomszitán átszűrjük. Az olaj hűtőszekrényben 2 hétig eltartható. Felhasználás előtt néhány órával vegyük ki a hűtőszekrényből, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjen fel. Rázzuk fel, s úgy használjuk mártások és mártogatósok készítéséhez, amelyeknek különleges aromát ad.
![Lóránt Szentgyörgyváry](https://vitalitasportal.com/wp-content/uploads/2015/08/lorant-150x150.jpg)
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.