• élelmiszerek

Alma kalória tápanyag tartalma

Bár a Bibliában az alma a bűnre csábító gyümölcs és a Paradicsomból való kiűzetés kivál­tója, hírnevén ez mit sem csorbított. Épp ellenkezőleg: a táplálkozástudományi szakem­berek és az orvosok egyetértenek abban, hogy kiválóan egyesíti magában az élvezetet és az egészséget. Meglehet, ennek az-az egyik oka, hogy fogyasztása igen egyszerű – jól megmosva, kézbe fogva fogyasztható, s ettől világszerte az egyik legnépszerűbb tízórai­vá, uzsonnává vált. Az alma nem terheli túl szervezetünket felesleges kalóriákkal, hanem éppenséggel jó adag egészséges hatóanyagot biztosít számára.

Honnan származik az alma?

 Az almafélék csoportjába tartozó gyümölcs Kína délnyu­gati vidékéről származik. A rózsafélék családjában az al­mafa az első kultúrnövény. A vad fajták mutációja és keresztezése révén alakultak ki az első, nagy szemű gyümölcsöt hozó, ízletes fajták. Nemesítés, válogatás és ke­resztezés folytán több mint ezerféle nemes almafajtát si­került kitenyészteni. Feltételezések szerint napjainkban világszerte hozzávetőleg 20 000 almafajta létezik. Mint­hogy az almatermesztést mind az északi, mind a déli fél­tekén meghonosították, alma egész évben kapható.

Termési időszak szerint megkülönböztetünk nyári, őszi, téli és hosszan eltartható almafajtákat. A szupermarketekben kapható almák többsége esetében szembe kell néznünk azonban a kémiai veszéllyel: legrosszabb esetben a virág­zástól a termés éréséig akár hússzor is permetezhetik a gyümölcsöt. A természetbe való ilyen durva beavatkozás akkor is helytelen, ha az a rövidebb érési idő vagy a gyü­mölcs hosszabb eltarthatósága érdekében történik.

Milyen alkotóelemekből áll?

Az alma 85%-a víz, és 100 grammonkénti átlag 54 kilo­kalóriájával a leginkább kalóriaszegény gyümölcsfélékhez tartozik. Táplálkozás-élettani szempontból a biotermesz-tésű alma sok előnyös tulajdonsággal rendelkezik. C-vita­min-tartalma ideális annak érdekében, hogy ne csak a téli hónapokban erősíthessük vele immunrendszerünket. Az alma C-vitamin-tartalma mindazonáltal fajtájától füg­gően igen eltérő.

Legmagasabb a C-vitamin-tartalma a Berlepschnek, azt követi az idared, majd az aranyparmezán, a boskop és a Granny Smith. Az almában van azonban kvercetin is, egy növényi festékanyag, amely a C-vitaminnal együttműköd­ve teszi az almát a védekezőrendszer nagymesterévé. Fel­tétlenül említésre méltó az oldható pektin, valamint a nem oldódó cellulóz formájában benne található ballasztanyag, ezek mind az emésztést, mind a méregtelenítést segítik. A gyümölcscukor, illetve a gyümölcssav mennyiségétől függ, hogy az adott almafajta édes, vagy inkább savanykás ízű.

Az alma egészségtani jelentősége

Az alma C-vitamin-tartalma megtanítja az immunrendszert a baktériumok és vírusok ártalmatlanítására. Ez érvényes a káros UV-sugárzás és a környezeti ártalmak formájában bennünket fenyegető szabad gyökökre is, minthogy a C-vi­tamint szabadgyök-csapdának is szokás nevezni. A C-vita­min az almában is megtalálható, bioaktív kvercetinnel együtt fejti ki leghatékonyabban hatását: gátolja a rákos sejtek kialakulását, és védi az ereket az érelmeszesedéstől.

Minthogy jelentős mennyiségű vízben oldódó ballasztanya­got, pektint tartalmaz, aktivizálja a renyhe bélműködést, egyben meg is nyugtatja a bélrendszert, például idegesség vagy hasmenés esetén (az utóbbi esetben finomra reszelve a leghatékonyabb). A ballasztanyagok következtében alma fogyasztásakor a vércukorszint csak kissé emelkedik; az al­ma segíti a szervezet méregtelenítését, a felesleges kolesz­terinmennyiség kiürülését. E hatásokkal védelmet nyújt a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben.

Hogyan vásároljunk almát?

Ha módunkban áll, mindenképpen válasszuk a permetezésmentesen termesztett bioalmát, amelynek héját nem kezelték viasszal. Ezt az almát alapos mosás után héjastul fogyaszthatjuk, így nem vesznek kárba a közvetlenül a héj alatt található vitaminok, ásványi anyagok és bioaktív anyagok.

Almás joghurt

 Hozzávalók (2 személyre)

2 alma, 1 kávéskanál mazsola, 1 kávéskanál narancslé, 300 g joghurt

Almás joghurt elkészítése

Az almát megmossuk, negyedeljük, kima­gozzuk, majd apró kockára vágjuk. Az al­makockákat, a mazsolát és a narancslevet a joghurthoz keverjük, majd két tálkában elosztva kínáljuk.

Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt

Szakmai gyakorlatok és tanulmányok:  Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.