• Húsok
• receptek

Fehér húsos receptek

Csirkés-póréhagymás-mogyorós rétes

Hozzávalók egy személyre:

A TÉSZTÁHOZ: 7-7,5 dkg fehér

tönkölyliszt 3,5-4 dl langyos víz 1 kiskanál extra szűz

olívaolaj 1 tojásfehérjéje 1/2 kiskanál almaecet csipetnyi tengeri só

A TÖLTELÉKHEZ: 10 dkg csirkehús bőr és zsír nélkül

1 -2 póréhagyma vékonyan

felszeletelve 1 evőkanál darált mogyoró kurkuma

1 kiskanál extra szűz

olívaolaj csipetnyi tengeri só

• A tészta: a lisztet az olívaolajjal, a sóval, az almaecettel és az apránként hozzáadott langyos vízzel addig gyúrjuk, amíg homogén masszát kapnunk. Takarjuk le a tésztát egy konyharuhával és hagyjuk állni 30 percig.
• A töltelék: pároljuk meg a csirkehúst, amikor már egy kicsit kihűlt, vágjuk fel kockákra. Pirítsuk meg a póréhagymát olajon, majd adjunk hozzá 2 kanál langyos vizet, ízesítsük kurkumával, keverjük össze és lassú tűzön pároljuk 1-2 percig. Adjuk hozzá a csirkét és hagyjuk néhány percig, hadd érjenek össze az ízek. Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a mogyorót.
• Nyújtsuk ki a tésztát és kenjük szét a tölteléket rajta. A tészta szélét kenjük meg a felvert tojásfehérjével, majd csavarjuk fel. Zárjuk le a végeket, és az egészet újból kenjük be tojásfehérjével. Tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsire és süssük 15 percig 140-160 °C-on. Amikor elkészült, hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd tálaljuk.

Kakukkfűben és rózsaborsban pácolt pulykacomb basmati rizzsel

Hozzávalók egy személyre:

1 kis tisztított pulykacomb

2 dl bioalmalé, cukor nélküli

1 evőkanál brandy 1-2 csokor kakukkfű

2 kiskanál extra szűz olívaolaj

csipetnyi tengeri só

néhány szem rózsabors

6 dkg főtt basmati rizs

• Tegyük a pulykacombot egy tálba és öntsük le az almalével, a brandyvel, ízesítsük a kakukkfűvel és a rózsaborssal, keverjük össze, takarjuk le egy konyharuhával és pihentessük a hűtőben 6 órán át.
• Melegítsük fel a sütőt 180 °C-ra. Tegyük át a combot egy sütőtálba és öntsük le a páclével. Sütés közben a locsolgatást addig ismételjük, amíg meg nem sül a comb.
• Rakjuk a combot tányérra, öntsünk rá kevés olívaolajat. A rizst keverjük össze 1 kiskanál olívaolajjal és adagoljuk a tányérra.

Miszóban készült csirkemell fejes salátával, hónapos retekkel, gyermekláncfűlevéllel és kölessel

Hozzávalók egy személyre:

12 dkg csirkemell

5-6 g gyermekláncfűlevél

6 dkg köles

1/2 kiskanál miszó

10 dkg fejes saláta

2 kiskanál extra szűz

1 gerezd fokhagyma

olívaolaj

2-3 hónapos retek

csipetnyi tengeri só

• Széles serpenyőben pirítsuk a kölest néhány percig, közben forraljunk vizet, majd főzzük a kölest kb. 15-20 percig. Ha elkészült, tartsuk melegen.
• Vágjuk fel kockákra a csirkemellet és egy kis olajon a fokhagymával együtt pirítsuk meg. Vegyük takarékra a lángot, és néha egy kis vízzel felöntve pároljuk meg a csirkét.
• Mossuk, szárítsuk, majd vágjuk szeletekre a salátát, a gyermekláncfűlevelet és a zsenge retket. Rakjuk mindet tányérra, kevés olívaolajjal és sóval ízesítsük.
• A miszót 2 evőkanál langyos vízzel keverjük el, majd öntsük a csirkére.
• Tálaljuk a csirkét a zöldségekkel és a kölessel.

Pulyka rumos endíviával és zabkásával

Hozzávalók egy személyre:

12 dkg pulykamell kockákra vágva

20 dkg endívia

1 evőkanál rum

1 kiskanál extra szűz olívaolaj

1 kiskanál szezámolaj

csipetnyi tengeri só

szezámmag díszítésnek

1/2 pohár vörösbor vagy sör 5-6 dkg főtt zabkása

• Mártsuk a sütőpapírt a borba vagy a sörbe, csavarjuk ki és terítsük ki egy tányérra. Tegyük a papír közepébe a pulykát, öntsünk rá szezámolajat, sózzuk, majd öntsünk bele 1/2 kanál langyos vizet. Ezek után hajtsuk össze az egészet, akár egy zsákot, és egy hústűvel rögzítve zárjuk le. 10-15 percre tegyük a sütőbe 140 °C-ra.
• Közben mossuk meg az endíviát, majd pirítsuk meg kevés olívaolajon. Ontsuk hozzá a rumot és vegyük takarékra a lángot. 1-2 percig pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.
• Szedjük ki tányérba és díszítsük szezám magokkal.
• Tálaljuk a pulykát az endíviával és a zabkásával.

Csirkecsíkok sáfrányos gombamáriásban endíviaágyon főtt búzával

Hozzávalók egy személyre:

12 dkg csíkokra vágott csirkemell

15 dkg friss gomba

1 fehérhagyma apróra vágva

1 mogyoróhagyma apróra vágva

0,5 dl száraz fehérbor sáfrány

4 levél endívia

1 kis csokor rozmaring

1 babérlevél

2 kiskanál extra szűz olívaolaj csipetnyi tengeri só néhány mandula

a díszítéshez 5-6 dkg főtt búza

• Pirítsuk meg a hagymát 2 kiskanál olívaolajon, adjunk hozzá 2 kiskanál száraz fehérbort majd a csirkét is, ízesítsük rozmaringgal és süssük néhány percig közepes lángon. Vegyük le tartalék, és főzzük tovább a húst, ha szükséges, időnként langyos vízzel locsolgatva.
• Tisztítsuk meg a gombát és vágjuk apróra. Egy kiskanál olajon pirítsuk meg a mogyoróhagymát és adjuk hozzá a gombát. Egy kicsit hagyjuk összeérni az ízeket, majd öntsük rá a maradék bort, ízesítsük a babérlevéllel és főzzük 5-10 percig, de ne főzzük el az összes levet (ha kell, adjunk hozzá egy kis vizet).
• Turmixszoljuk össze a gombát 1-2 kanál langyos vízzel, ízesítsük sóval és sáfránnyal. Kellemes krémes állagot kell kapnunk.
• Helyezzük az endívialeveleket egy tányérra, szedjük rá a csirkét, a gombaszószt és a főtt búzát. Díszítsük mandulával és tálaljuk.

Szerző: Langh Izabella

Gyakorló természetgyógyász vagyok. Táplálkozási és  életmód specialista is vagyok, immár 12 éve próbálom az embereket egy egészségesebb életforma felé terelni, egyre több sikerrel.