Cékla származása, alkozóelemei, élettani hátasi
Egyazon növénycsalád tagjai ennél jobban nem is különbözhetnének egymástól, vagy talán van, aki tudja, hogy a sötétvörös cékla a mangold és a spenót rokona? Sokan ódzkodnak ettől az egészséges zöldségfélétől, talán egy-két rossz tapasztalat miatt. Ez ellen csak egy valami segíthet: szakítsunk fenntartásainkkal, vegyünk nyers céklát és készítsük el mi magunk, s fedezzük fel annak valódi édeskés-földes ízét. A természetgyógyászat értékes növénynek tartja a céklát, mivel segíti a vérképzést és serkenti az emésztést.
Honnan származik a cékla?
A cékla a libatopfélékhez tartozik, és a közönséges takarmányrépa egyik változata. Valójában nem répa, és semmiféle rokonságban nincs a sárgarépával és a fehérrépával. A Földközi-tenger vidékéről származik, és több évszázados termesztés eredményeképpen lett az eredetileg vékonyka gyökérből gömbölyded gumó.
Közép-Európában hozzávetőleg a 13. századtól számít kultúrnövénynek, s már ekkor felismerték gyógyító, vérképző hatását. Levele a fehér vagy piros szárú mangoldhoz hasonlóan párolva, főzelékként fogyasztható – ekkor már felismerhető a két növény közötti rokonság.
A cékla fogyasztható nyersen, pl. salátának frissen lereszelve citromlével vagy frissen reszelt tormával. Megfőzve kínálhatjuk köretként, salátának elkészítve, de akár csőben sütve is.
Milyen alkotóelemekből áll?
A cékla kevés fehérjét tartalmaz, zsír gyakorlatilag nincs benne, van viszont sok szénhidrát és ballasztanyag. 20 dkg cékla elfogyasztásával biztosíthatjuk káliumból napi szükségletünk 33%-át, magnéziumból a 17%-át, vasból a 12%-át, C-vitaminból a 27%-át.
A cékla nagy előnye, hogy jelentős mennyiségű folsavat tartalmaz, 10 dkg cékla napi szükségletünknek több mint a negyedét biztosítja.
Találunk benne továbbá rezet, mangánt, káliumot és kalciumot. Gazdag vitaminválasztéka B1, B2-, B6-vitaminból, niacinból, folsavból, pantoténsavból, béta-karotinból és C-vitaminból áll. A cékla vörös színét a betanin nevű glikozid adja. A rutin és a betain nevű két bioflavonoid is elősegíti a sejtek védelmét
Legfontosabb tudnivalók a cékláról dióhéjban
- A cékla sajnos sok nitrátot képes elraktározni, ami átalakulhat nitritté és rákkeltő nitrózaminná. Ezért lehetőleg biotermesztésűt vásároljunk, és fogyasztás előtt locsoljuk meg citromlével, ez megakadályozza a nitrát nitritté alakulását.
- Az állatkísérletek eredményei szerint a tejsavval beoltott cékláié gátolja a daganatképződést.
- Ha nincs időnk, hogy magunk készítsük el a céklát, vásároljunk házi készítésűt piacon, csarnokban. Ez sohasem hőkezelt.
- A cékla festékanyaga az élelmiszeriparban engedélyezett, természetes adalék anyag. Az epres, málnás joghurton minden bizonnyal ott találjuk az adalék anyagok között a céklalékoncentrátumot, más néven betanint, vagy az E 162 jelölést.
A cékla egészségtani jelentősége
Az ízletes cékla tápláló és könnyen emészthető, édeskés íze magas cukortartalmának köszönhető. Szervezetünkben segíti a vérképzést, ezzel hozzájárul a vérszegénység elkerüléséhez. A vörösvértestek szintéziséhez a rendszeres fehérje-utánpótlás mellett bizonyos mikrotápanyagok is szükségesek.
Ezek: a vas, a réz, a mangán, illetve az A-, a B6-, a B12-vitamin, a folsav – amely a céklában egytől egyig megtalálható, valamint a B12, amelyet csak állati eredetű táplálékkal vehetünk magunkhoz.
A cékla fogyasztásával nemcsak magát a vérszegénységet előzhetjük meg, hanem annak következményeit is, a fáradtságérzést, lehangoltságot, ingerlékenységet, sápadtságot.
Bizonyos időszakokban fokozott jelentősége van a vérképzésnek: gyermek- és ifjúkorban a növekedés időszakában, terhesség idején, szoptatás alatt, de versenysportot űzőknél is, ezért még bőségesebben kell gondoskodni a szükséges élelmiszerek fogyasztásáról. Ilyenkor a cékla jó szolgálatot tehet.
A cékla hidegen tárolandó. Ahhoz, hogy a melegre érzékeny folsavból minél több hasznosuljon, fogyasszuk gyakran nyers formában. Akinek túl fárasztó a céklát lereszelni, igyon alkalmanként egy-egy pohár céklalevet. narancslével elegyítve nem érezni annyira a földes ízt, a szervezet pedig még fokozottabban tudja hasznosítani a narancs C-vitamin-tartalmát a cékla vastartalmának segítségével.
Céklaital
Hozzávalók (2 adaghoz)
I dl cékla lé, ugyanannyi narancslé, 1 evőkanál citromlé, 100 g sovány kefir, só, őrölt bors, 4 jégkocka, 2 szál petrezselyem
Elkészítés
Turmixgépben összekeverjük a céklalevet, a narancslevet, a citromlevet és a kefirt, sózzuk, borsozzuk. Két magas pohárba 2-2 jégkockát teszünk, ráöntjük a céklaitalt, tetejére tesszük a petrezselymet.
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.