Szívbetegség

Szívbetegség okozója a magas koleszterin szint (LDL – rossz koelszterin)

A koleszterin-mítosz

koleszterin-keplete1913-ban Dr. Antischkov orosz tudós úgy gondolta, rábukkant a szívbetegség kialakulásának okára: felfedezte, hogy szívbetegség alakul ki a koleszterinnel táplált nyulakban. Arra viszont nem jött rá, hogy a nyulak, mivel növényevők, nem rendelkeznek az állati zsiradék feldolgozásához szükséges eszközökkel.

Mivel a szívbetegségben szenvedő emberek artériáiban a zsíros lerakódások szintén magas szintű koleszterint tartalmaztak, a kutatók úgy gondolták, hogy ez a vér magas koleszterintartalmának eredménye, melyet valószínűleg a túlzott koleszterin bevitel okozott.

Koleszterin mentes étel - biztos jó az érelmeszesedés ellen?
Koleszterin mentes étel – biztos jó az érelmeszesedés ellen?

Egy ilyen egyszerű elképzelésnek számos vonzereje van, és még manapság is sok orvos tanácsolja a betegeinek az alacsony koleszterintartalmú étrend fogyasztását – a pozitív kutatási eredmények konzisztens hiánya ellenére. Ha a koleszterin-teória igaz lenne, akkor azt várhatnánk, hogy a szívbetegség előfordulása a magas koleszterintartalmú étrendet fogyasztó páciensek esetében szintén magas lesz, mivel az étkezések során elfogyasztott koleszterin megemelné a vér koleszterinszintjét, és a vér koleszterinszintje megbízható előhírnöke a szívbetegségnek.

Tápanyagkalóriaomega-6
hal320100
hús232120
tojás233655

A koleszterin-teória vizsgálata

Dr. Alíin-Slater a Kaliforniai Egyetemről úgy döntött, hogy aláveti egy próbának a koleszterin-elméletet:4 „Mi, mint mindenki más, meg voltunk győződve arról, hogy ha a táplálkozás során koleszterint viszünk be a szervezetbe, az növeli a koleszterinszintet. Aztán elgondolkodtunk. A régebbi kutatások során nem vizsgálták, mi történik a vér koleszterinszintjével, amikor koleszterinben gazdag tojással egészítjük ki az étrendet”.

Dr. Alfin-Slater kiválasztott ötven, normális vérkoleszterin szinttel rendelkező felnőttet. A vizsgálati alanyok fele napi két tojást kapott (egyéb, koleszterinben gazdag ételek mellett, melyek a megszokott étrendjük részét képezték) nyolc héten keresztül. A csoport másik fele naponta egy plusz tojást kapott négy héten keresztül, majd két plusz tojást a következő négy hét során. Az eredmények semmilyen változást nem mutattak a vér koleszterinszintjében. Ahogy azt később Dr. Alfin-Slater megjegyezte:

„Az eredményeink láttán mi magunk is meglepődtünk.”

További három kutatás során szintén nem mutattak ki semmiféle emelkedést a vér koleszterinszintjében, amikor a vizsgált alanyok étrendjébe plusz tojásokat iktattak be. Valójában a brit kormány által felállított tanácsadó bizottság, amely azt a feladatot kapta, hogy vizsgálja meg „az étrendbeli irányelvek összefüggéseit a kardiovaszkuláris betegségekkel”, már 1974-ben kiadott egy nyilatkozatot, mely szerint:

„A nyugati országokban az étrendből származó koleszterin legnagyobb része a tojásból ered, azonban nem találtunk bizonyítékot arra nézve, hogy az elfogyasztott tojások száma Összefüggésben állna a szívbetegséggel.”
Szívproblémák megelőzésére magas omega-6 tartalmú ételek!

Az észak-amerikai eszkimók mindig is rejtélyes népcsoportnak minősültek a koleszterin-elméletet illetően.

Hagyományos étrendjük – mely legfőképp fókahúson alapszik – az egyik legmagasabb koleszterintartalmú étrend az őslakosok közt, ám a kardiovaszkuláris betegségek rátája a legalacsonyabbak közt van. Egy másik, koleszterinben gazdag étel a garnélarák. A Rockefeller Egyetem által nemrégiben végzett kísérlet során a vizsgálatban résztvevő alanyok vagy három adag (300 g) rákot vagy két nagy tojást kaptak naponta, melyek mindegyike 580 mg koleszterint juttatott a szervezetbe. A kutatók arra az eredményre jutottak, hogy a résztvevők vérében mind a jó HDL-koleszterin, mind a rossz LDL-koleszterin szintje megemelkedett, amit úgy értelmeztek, hogy egyik étrend sem változtatta meg jelentősen a kardiovaszkuláris betegség kockázatának mértékét.

Angol reggeli – a biztos érrendszeri problémákhoz!

Napjainkra már világossá vált, hogy nincs szoros kapcsolat az étellel magunkhoz vett koleszterin és a szívbetegség közt.

Az azonban tény, hogy nagyon sok magas koleszterintartalmú étel telített zsírokban is gazdag. Az ilyen jellegű ételek viszont már összefüggésben állnak a megnövekedett kardiovaszkuláris rizikóval. Ezért bölcsen tesszük, ha nem visszük túlzásba a magas koleszterintartalmú ételek fogyasztását, ugyanakkor a túlzott aggodalom szükségtelen.

Az állati eredetű fehérjék növényi fehérjékkel (különösen szójával) való felváltása jelentős mértékben csökkenti a vér koleszterin- és zsírszintjét, ezáltal csökkentve a rizikót. A jótékony hatás már napi egy adag tofu, illetve két csésze szójatej fogyasztásakor is tapasztalható.”