Papaja származása, alkozóelemei, élettani hátasi
A papaja színe és formája ugyan dinnyére emlékeztet, a gyümölcs azonban fán terem. Magja keserű, gyümölcshúsa viszont édes. A kalóriaszegény egzotikus gyümölcs számos értékes anyagot tartalmaz: C-vitamint, béta-karotint, magnéziumot; ezek együttesen segítik életerőnket.
Honnan származik a papaja?
A papajafa Amerika trópusi vidékén őshonos, napjainkban, Floridában, Hawaiin, Kelet- és Dél-Afrikában, Indiában, Sri Lankán, a Maláj-félszigeten, s más meleg égövi vidékeken termesztik. A gyorsan növő, mintegy tíz méter magas fák tojás formájú, hengeres termést hoznak, melyek az 50 dkg-tól a 3 kg-os súlyt is elérhetik. Héja zöldessárga, a teljesen érett példányé inkább sárga színű.
Közepében számtalan borsszem nagyságú barnásfekete mag rejlik, amelyeket tejszerű, nyálkás anyag vesz körül, a magok zsázsához hasonlóan kesernyés ízűek. A papája azon túlmenően, hogy kedvelt gyümölcs, igen egészséges is, minthogy fehérjebontó enzimmel rendelkezik. Ez az enzim a papáin, amely segít a táplálékkal bevitt hús lebontásában, megtisztít a sörtől, továbbá igen hatásos székrekedés elleni gyógyszer. A gyümölcsből készülhet nektár, dzsem, befőtt vagy cukrozott gyümölcs. A termelő országokban szokás éretlenül, pikánsán is fogyasztani salátákhoz, hús- és halételekhez.
Milyen alkotóelemekből áll?
A papaja igen kevés szénhidrátot, ugyanakkor nagy mennyiségű ballasztanyagot, káliumot, kalciumot, B1 vitamint és niacint tartalmaz. A papáját a vízben oldódó C-vitamin és a zsírban oldódó béta-karotin együttes előfordulása teszi igen értékessé. Ugyancsak fontos szerep jut a benne található karotinoidnak, a likopinnak.
A többi egzotikus gyümölccsel összehasonlítva a papaja magas magnéziumtartalmával tűnik ki. Magja mustárolajat tartalmaz, ez adja zsázsára hasonlító ízét. A fehérjebontó papain enzimet a még éretlen papajából vonják ki. Ehhez a gyümölcsöket még a fán megmetszik, és a lecsöpögő tejszerű levet felfogják, majd kiszárítják.
Legfontosabb tudnivalók a papajáról dióhéjban
- A szupermarketekben többnyire csak kisméretű, éretlen, zöld s ráadásul drága gyümölcs kapható. Ha módunkban áll, válasszuk inkább a delikatesz üzletekben vagy Ázsia-boltokban kapható érett gyümölcsöt, és fogyasszuk el mihamarabb.
- A papaja szinte egyáltalán nem tartalmaz gyümölcssavat. Ettől nemcsak édes, de igen könnyen emészthető gyümölcsféleség is.
- Az indiaiak a papajafa levelét, gyümölcsét és magját ősidők óta gyógyszerként alkalmazzák.
- A gyümölcs tejes levében található fehérjebontó enzimet, a papaint gyógyszerkészítés (enzimpreparátum nyerése) céljából nagyüzemileg vonják ki a gyümölcsből, hogy húsok puhítására használják.
- Hatása hasonló az ananászban található bromelinéhez és a fügében levő ficinéhez
- A termelő országokban magját menstruációs fájdalmak enyhítésére alkalmazzák.
Egészségtani jelentősége
Az alkotóelemek szerencsés kombinációja következtében a papáját sokoldalú tehetségnek nevezhetjük. Valamennyi gyümölcsféleség közül ez tartalmazza a legkevesebb kalóriát: 100 g mindössze 13 kilokalóriát, ami azonban szemernyit sem ront az ízén. Alacsony cukortartalmát jelentős mennyiségű, többféle ízanyaga kompenzálja.
Nemcsak alacsony energiatartalma teszi alkalmassá fogyókúrához, hanem a benne található, vízhajtó hatású kálium is. Magas C-vitamin- és béta-karotin tartalma erősíti immunrendszerünket és véd a szabad gyököktől. E két vitamin a magnéziummal kölcsönhatásban segít a stressz káros hatásainak, mindenekelőtt a szívinfarktus és az érelmeszesedés kivédésében.
A legfrissebb kutatási eredmények szerint a benne található karotinoid, a likopin antioxidatív hatásával speciális védőhatást nyújt a szívinfarktussal szemben, valamint a többi benne található karotinoiddal együtt csökkenti a rákos megbetegedés kockázatát.
Egészséges élvezet
Mindig csak egészen érett papaját vásároljunk, amely enyhe nyomásra puhának bizonyul. Vigyázzunk: a papaja nyomásra érzékeny, és gyorsan romlik. A kétfelé vágott gyümölcsből távolítsuk el a magokat, a gyümölcshúst kanalazzuk ki a héjból. Fogyaszthatjuk étkezések között, de még jobb, ha nehezebb étkezést követően esszük. A fehérjebontó papáin enzim megkönnyíti az emésztést, teltségérzetünk hamarabb elmúlik.
Papajaital
Hozzávalók (2 személyre)
½ papaja, ½ mangó, 2 szál citromfű, 2 evőkanál zöldcitromlé, ½evőkanál juharszirup, ásványvíz
Elkészítés
A papaját kimagozzuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A mangót meghámozzuk, a gyümölcshúst lefejtjük a magról, majd kockákra vágjuk. A citromfüvet finomra vágjuk, a papája- és mangókockával, a citromlével és a juharsziruppal turmixban elpépesítjük. A gyümölcspürét két magas pohárba osztjuk, felöntjük ásványvízzel és összekavarjuk.
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.