Chilipaprika konyha, gyógyászat, egészségtani jelentősége
A chilipaprika őshazája Mexikó és Közép-Amerika. A tehuacáni régészeti feltárásoknál talált magvak korát 9000 évesre becsülik, és úgy gondolják, hogy a vadonból gyűjtötték be őket. A növény termesztésének legkorábbi bizonyítékai 2000 évvel későbbre tehetők. Az európai termesztés első bizonyítékai a Kr. u. 1500-as évekből származnak, ahonnan hamarosan eljutottak Ázsiába, Indiába, Malajziába, aztán Kínába.
Úgy tartjuk, hogy elsőként Kolumbusz mutatta be a chilit Európában U93-ban, habár úgy tűnik, az egyik tudósa, Diego Alvarez Chanca volt az első, aki a második expedíció végén a növényt Spanyolországba vitte. A következő évben gyógyászati felhasználásáról írt könyvet. Indiába a portugálok vitték el a chilit, a portugál kereskedelmi kikötőbe, Goába.
Nicholas Culpeper angol gyógynövényszakértő szélgörcs, kelések és számos más betegség kezelésére javasolta.
A chili endorfint szabadít fel (természetes fájdalomcsillapító) az agyban. Ásványi anyagokat tartalmaz, többek közt káliumot, vasat, magnéziumot és B-vitamint. 1912-ben Wilbur Scoville megalkotott egy módot, hogy megállapítsák a chili erejét, amelyet a mai számítógépek is használtak. A skála legalján az enyhén csípős kaliforniai paprika van, míg a Dorset Naga a világ egyik legerősebb paprikája, 1,6 millió Scoville-egységet tartalmazva. A Carolina Reaper vezeti a listát 2,2 millió egységgel.
- A világ számos táján sokféle chilifaj és -fajta terem, ahol a hőmérséklet megfelelő.
- A chilinek melegre és fényre van szüksége, nem szereti a hideg, nyirkos helyeket.
- Kora tavasszal vessük el a magvakat, üveg alá, hogy állandó hőmérséklet alatt a csírák egyenletesen növekedjenek.
- A legjobb, ha külön cserepekbe vetjük őket, hogy elkerüljük a gyökerek sérülését. Mikor a gyökerek teljesen kifejlődtek, ültessük át egy újabb, nagyobb cserépbe. Ahogyan növekszik, rendszeresen telepítsük át a töveket, hogy szép termést hozzanak, amelyek a virágok hervadása után jelennek meg.
Konyha
Köztudott tény, hogy azok, akik gyakrabban esznek chilit, ellenállóbbak lesznek erejével szemben, így idővel erősebbeket is el tudnak fogyasztani. A chilik eltérnek erősségükben, ami nem függ össze a méretükkel; több kisebb méretű, mint például a thai paprika rendkívül erősek. Számos fogásban szerepelnek világszerte. Felhasználhatók frissen, szárítva, pácolva vagy porítva. Zöldségek, húsok és halak ízélményét is fokozzák. Gyakran előfordulnak pácban, chutney-ban, zselékben és öntetekben. Mexikóban elterjedt szokás, hogy a csokoládé alapú ételekhez és italokhoz is hozzáadják.
- Virginiai csukóka
- Festő csülleng
- Gileád balzsama
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Gyógyászat
A chili antibakteriális és fájdalomcsillapító hatású. A belőle készített kenőcs akkor használatos, ha hőhatás szükséges, például egyes izom és ízületi fájdalmaknál. Enyhíti a lumbágót és az idegfájdalmakat. Oldja a nyálkát és az orr, tüdő nyálkaelzáródásait. A koleszterinszintet is csökkenti.
Háztartás
A chili jó rovarriasztó a hangyák, hernyók és egyéb kártevők ellen. A rovarriasztóhoz daráljunk le 3-4 chilit egy evőkanál szappanpehellyel, adjunk hozzá egy liter vizet, főzzük harminc percig, majd rázzuk fel, szűrjük bele tiszta flakonba, és azonnal használhatjuk.
A chili egészségtani jelentősége
A chiliben található kapszaicin serkenti az emésztőnedvek kiválasztását, ezért egyrészt étvágygerjesztő, másrészt emésztést segítő hatású. A chili hatására bekövetkező izzadásnak az-az oka, hogy a kapszaicin amellett, hogy serkentőleg hat a teljes anyagcserére, azokat az idegeket is ingerli, amelyek révén a külső meleget érzékeljük. Mindezek következtében a kapszaicin kitűnő antibiotikum, amely elpusztítja a bélbe került kórokozó baktériumokat.
Egészséges élvezet
Chilipaprika többféle színű változatban létezik: a piros színű méregerős, a sárga közepesen, a zöld enyhe, a narancsszínű egészen gyenge. Az erős íz a paprika ereiben és magjaiban koncentrálódik. Fogyasszunk chilit bármihez, amit kedvelünk – meglehet, meghökkentően hangzik, de jól illik eperdzsemhez és csokoládéhoz is. A kereskedelemben számos chilikészítmény van forgalomban: chilipaprika kapható frissen, szárítva és konzervben, de Cayenne-bors és chilipor formájában is. A Cayenne-bors valójában többfajta őrölt chilipaprika keveréke. A chilipor viszont Cayenne-bors, őrölt köménymag, fokhagyma és majoránna elegye.
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.