Miért kell mindig friss élelmiszert vásárolni?
Érdemes tudni, mi mindenre kell odafigyelnünk az élelmiszerek vásárlásakor Nem mindegy, hogy napokig frissek és táplálóak maradnak-e, vagy hamar megromlanak, illetve élvezhetetlennek és ehetetlennek bizonyulnak. Az alábbi tanácsok egy tapasztalt vásárlótól származnak.
Zöldség és gyümölcs
Keressünk feszes, élénk színű, foltmentes darabokat, viszont kerüljük azokat, melyek ráncosak, repedt vagy szakadt a héjuk, illetve törött vagy törékeny a száruk! A gyümölcsökből olyan darabokat válasszunk, amelyek a méretükhöz képest súlyosnak tűnnek!
- Őszibarack és nektarin: Olyan darabokat keressünk, amelyeknek leg-alább egy része pirosas, máshol pedig krémfehér vagy aranyszínűek, és kellemes illatuk van! Kerüljük a zöld és a kemény barackokat: ha már leszedték őket, az ízük nem javul, nem érnek tovább, hanem kiszáradnak.
- Körte: Ha a fán érik be, kásás állagú lesz, ezért korán kell leszedni, hogy tárolás közben érjen meg.
- Burgonya: Kerüljük a hámló héjú, zöld foltos vagy csírázó darabokat!
- Puha gyümölcsök: Ne vegyünk olyanokat, amelyekből lé szivárog -ez annak jele lehet, hogy a gyümölcs megsérült vagy penészes.
- Csemegekukorica: Olyan csöveket válasszunk, amelyeken rajta vannak a levelek, s azok élénkzöld színűek! A száraz, sárgás levelek elöregedett csövet jeleznek.
- Görögdinnye: Ha a dinnye érett, a héján fehéres vagy sárgás színnek kell megjelennie.
- Sárgadinnye: A tiszta, besüppedt szárfolt azt jelzi, hogy a gyümölcsöt éretten szedték le. Minél intenzívebb az illata, annál érettebb a dinnye.
- Ananász: Egyes fajták hosszabb ideig maradnak zöldek, ezért a szín nem feltétlenül jelzi az érettséget. A kellemes illat biztosabb jel.
- Avokádó: A héj színe nem utal az érettségre. A gyümölcs akkor érett, ha a szárhoz közeli vége nyomásra puhának tűnik.
- Papája: A papája a csúcsától kezd érni a kocsány felé. A gyümölcsnek legalább a fele legyen színes!
Hús, hal és tengeri állatok
A szag a frissesség egyik legbiztosabb jele. A húsnak rózsaszínűnek vagy vörösnek kell lennie. Az egészben vett hal legyen fényes, a kopoltyúja vöröses, a szeme pedig tiszta és kidülledő!
- Kerüljük az olyan csomagolt húst, amelyben sok a folyadék, mivel a hús a folyadékveszteség miatt száraz lehet.
- Marhahús vásárlásakor elsősorban arra kell ügyelnünk, hogy vörös legyen, nem barna, a zsíros részek pedig fehérek, nem pedig sárgák! Egyes húsospultokban fluoreszkáló lámpát használnak, hogy a hús vörösebbnek tűnjön, ezért feltétlenül ellenőrizzük a színét rendes világításnál is!
- A friss bárány- vagy sertéshús rózsaszín vagy halványvörös, ugyanakkor kevés zsír van rajta, és sima, szilárd állagúnak tűnik. Az a jó, ha a sertéshúsban látható csontvégek vörösek: minél fehérebbek ugyanis, annál öregebb volt az állat.
- A csirke bőrének és húsának is folttalannak kell lennie! Egész csirke esetén úgy ellenőrizhetjük a korát, hogy megnyomjuk az állat szegycsontját: minél hajlékonyabb, annál fiatalabb volt a madár, és annál puhább a húsa.
- Ne vásároljunk veszélyeztetett tengeri halfajokat, és olyanokat sem, amelyeket környezetkárosító módszerrel fogtak, például hosszúzsinóros horoggal, amelyen gyakran más állatok is fennakadnak! Olyan halfilét válasszunk, amely szilárdnak és rugalmasnak tűnik! Kerüljük az elszíneződött vagy puha halat!
- A nedvesség nem feltétlenül jelzi az állat korát, mivel a halakat gyakran vízzel permetezik, hogy frissebbnek tűnjenek.
- Élő éti kagyló és osztriga vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy zárt házú darabokat vegyünk, illetve olyanokat, amelyek kocogtatásra becsukódnak!
- Vizsgáljuk meg a felbontott éti kagylók és osztrigák húsát! Fényesnek és kidomborodónak kell lennie, a héjban pedig csak kevés folyadék lehet! A fésűkagyló legyen száraz, domború, krémfehér és kellemes illatú!
- Nyers garnéla vásárlásakor próbáljunk feszes darabokat válogatni! Az ernyedt garnéla minden bizonnyal öreg.
- Élő rák vásárlásakor ellenőrizzük, hogy valóban él-e: mozgatja-e a lábát!
Egészséges magvak
A friss olajos magvak finomak és egészségesek. Állás közben azonban a bennük lévő olajok oxidálódnak és megavasodnak, az ízük pedig kesernyéssé válik. A legjobb és legolcsóbb megoldás héjastul vásárolni őket. Olyan árut keressünk, amelyik a méretéhez képest nehéznek tűnik: ha könnyű, akkor előfordulhat hogy a mag már összeaszalódott a héjban. Előre csomagolt héjas magvakat inkább nagy forgalmú bioboltokban vegyünk! Kerüljük a kimért magvakat: érzékenyek a fényre, a hőre és az oxigénre: a héjon belül is gyorsan oxidálódnak.
| Mikor van szezonja? | |
|---|---|
| Időszak | Gyümölcsök, zöldségek |
| Nyár | Sárgabarack, áfonya, mangó, sárgadinnye, eper, csemegekukorica, cukkini |
| Nyár közepe | Cseresznye |
| Nyártól őszig | Papája, zöldbab, paradicsom |
| Nyár és ősz | Füge, málna, paprika, zeller, padlizsán |
| Késő nyár és kora ősz | Szőlő |
| Késő nyár, ősz, késő tél | Alma, passiógyümölcs |
| Kora ősz | Szeder |
| Ősz | Kivi, birs, cékla, gomba, fehérrépa |
| Ősz és tél | Zöldcitrom, mandarin, körte, brokkoli, póréhagyma, vöröshagyma, édesburgonya |
| Tél | Narancs (dudros és Valencia fajták), rebarbara, articsóka, avokádó, kelbimbó, |
| Késő tél | Narancs (sevillai) |
| Tél és kora tavasz | Karfiol |
| Tél és tavasz | Citrom, édesköménygumó |
| Késő téltől tavaszig | Articsóka, karórépa |
| Tavasz | Spárga |
| Tavasz és kora nyár | Bab,borsó |
Szerző: Szentgyörgyváry Lóránt
Szakmai gyakorlatok és tanulmányok: Életmód-tanácsadás, kiropraktika és reflexológia. Minden érdekel ami az egészséggel vagy annak megőrzésével kapcsolatos. Az oldalon rendszeresen publikálom a saját cikkeimet.