• receptek

Ebéd elvitelre – receptek

Miért maradjunk a lakásban, amikor odakint ragyog a nap? Csomagoljuk be az ebédet, és hívjuk meg barátainkat piknikezni – társaságban minden job­ban ízlik. Persze nem csak egy-egy kiruccanásra jók az alábbi útravalók: magunkkal vihetjük a munkahelyünkre, vagy becsomagolhatjuk utazásra is.

A receptek egy személyre szólnak. Amennyi­ben az egész társaságot megvendégeljük, egyszerűen szorozzuk meg a mennyiségeket a résztvevők számával.

Paradicsomsaláta vinaigrette mártással

Hozzávalók:

• 1 salátaszív (a saláta belső zsenge levelei)
• 10 dkg koktélparadicsom
• 1 maréknyi friss bazsalikom
• 1-1 ek pirított tök- és napraforgómag
• 1 kis mogyoróhagyma
• 1 és ½ ek olívaolaj
• 1 ek fehérborecet
• 1/2 kk közepesen csípős mustár
• ½ kk juharszirup
• só, bors

Elkészítés: Mossuk meg a salátát, tépked­jük falatnyi darabokra, és tegyük nagy fe­deles tálba. Felezzük meg a koktélparadi­csomokat, majd adjuk hozzá a salátához a bazsalikommal együtt. Szórjuk rá a pirí­tott tök- és napraforgómagot. Fedjük le a tálat, és tálalásig tartsuk a hűtőszek­rényben. Tisztítsuk meg a mogyoró­hagymát, majd vágjuk apró kockákra. Az öntet többi hozzávalóját rakjuk tálba, majd keverjük össze habverővel.

Tálalásig tegyük félre egy csava­ros fedelű üvegben. Lehetőleg tartsuk hideg helyen. Tálalás előtt ontsuk a mártást a salátára, és óvatosan forgassuk össze. Kínáljunk mellé teljes kiőr­lésű kenyérszeleteket és egy szelet sonkát.

Burgonyasaláta rukkolával és kapribogyóval

Hozzávalók:

• 15 dkg salátaburgonya
• 1 marék rukkola
• 1 lilahagyma
• 10 dkg koktélparadicsom
• 1-1 ek zöld és fekete olajbogyó
• 1-2 ek sherryecet
• 1 kk dijoni mustár
• 2 ek olívaolaj
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 ek kapribogyó

Elkészítés: Mossuk meg a burgonyát, és engedjünk rá annyi vizet, amennyi elfedi. Főzzük 20-25 percig, majd ontsuk le róla a vizet, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk kihűlni. Mossuk meg a rukkolát, rázogassuk szárazra, majd vágjuk le a szárát, a leveleit pedig daraboljuk össze. Tisztítsuk meg a hagymát, és karikázzuk fel. Mossuk meg a paradicsomot, és vágjuk félbe. Ma­gozzuk ki az olajbogyókat. Hámozzuk meg a kihűlt burgonyát, aztán kockázzuk fel. Tegyünk mindent egy tálba.

Készítsük el az öntetet. Keverjük jól össze hab­verővel az ecetet, a mustárt, az olajat, a sót és a borsot egy kis tálban. Forgassuk bele a salátát az öntetbe, majd hideg helyen hagyjuk 30 percig állni. Tálalás előtt ismét ízesítsük sóval és borssal. A salátát díszítsük a félbevágott kapribogyóval.

Burgonyás – spenótos frittata

Hozzávalók:

• 10 dkg burgonya
• 10 dkg zsenge spenót
• 1 szál újhagyma
• 1/2 piros húsú paprika
• 1 ek olívaolaj
• 2 tojás
• 1 ek reszelt parmezán
• só, pirospaprika

Elkészítés: Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk tisz­tára, és vágjuk kis kockákra. Tegyük bele egy lábasba, és engedjünk rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi. Sózzuk meg, és főzzük öt-hat percig. Tisztítsuk, majd mossuk meg a spenótot és az új-hagymát. Csumázzuk ki és mossuk meg a paprikát. Vágjuk vékony csíkokra, a hagymát pedig vékony kari­kákra. Forrósítsuk fel az olajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk benne a paprikát hozzávetőleg két percig. Adjuk hozzá a spenótot, a hagymát és a burgonyát, majd pirítsuk további két percig. Verjük fel a tojást egy tálban. Sózzuk, borsozzuk.

Öntsük a zöldségekre, és egyenletesen oszlassuk szét a serpenyőben. Állítsuk ala­csonyabbra a hőfokot, majd fedjük le a serpenyőt. Süs­sük az egészet körülbelül nyolc percig, illetve amíg a tojás össze nem áll. Végezetül szórjuk rá a parmezánt, és hagyjuk, hogy megolvadjon. Díszít­sük a pirospaprikával. Da­rabokra vágva csomagoljuk.

Szerző: Griffel Tibor

Végzettség: ELTE – Eötvös Loránd Tudományegyetem. Szakterület: a szív- és érrendszeri betegségek, gasztroenterológiai betegségek és a légzőrendszeri betegségek. Jelenleg reflexológus, életmód és tanácsadó terapeuta tanulmányokat is végzek.